【炝蛏子的制作方法】1、主要食材：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克，姜末10克，蒜泥10克，米醋300克 ， 白砂糖100克 ， 老抽5克，味精3克，料酒10克 。
2、把蛏子洗净 ， 放入开水中焯一下 ， 口张开后立即捞出 ， 去除一片壳，去除沙衣待用 。
3、把米醋、青柠檬(切成小条)、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上 。
4、浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒，把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可 。
【炝蛏子的制作方法】1、主要食材：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克，姜末10克，蒜泥10克，米醋300克 ， 白砂糖100克 ， 老抽5克，味精3克，料酒10克 。
2、把蛏子洗净 ， 放入开水中焯一下 ， 口张开后立即捞出 ， 去除一片壳，去除沙衣待用 。
3、把米醋、青柠檬(切成小条)、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上 。
4、浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒，把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可 。
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