1、新铁锅除异味 。新买的铁锅都有一股怪味，用火烧时味道更浓，使用应清除怪味 ， 先烧红空锅，然后把菜屑放进去，再倒入水，煮一刻钟 ， 怪味就会去除 。
2、除锅内油渍味 。炒完菜 ， 加水清洗锅面时 ， 会闻到一股油渍味 ， 而去除油渍味的方法是在锅内放一双没有油渍的筷子，这样油渍味就会有所减轻 。
3、除猪肉异味 。在锅内加几块桔子皮，然后再熬煮猪肉汤或排骨汤，煮完后铁锅就不会留有猪肉味 ， 另外，加桔子皮还能增加汤的鲜味 。
4、除鱼腥味 。鱼腥味比较难除 ， 需用白酒反复擦洗锅面，然后再用清水冲洗，待晾干后，味道就会消失 。如果找不到白酒，可以用茶叶代替，茶叶也有除异味的效果 。
【怎么处理锅的异味】5、除铁锈味 。铁锅用久了难免会有一股难闻的铁锈味，此时，用番薯皮加水熬煮一会儿，铁锈味就会去除 。
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