1、看阿胶的颜色：阿胶的表面呈现漆黑色 ， 掰开后断面呈现棕色，隐隐可以透亮 。
2、看阿胶的色泽：阿胶的表面一般呈现光滑的状态，且有很好的光泽度 。
3、闻阿胶的气味：阿胶在冲泡后会有淡淡的胶香味 。如果有腥味或者臭味则不要选购 。
4、看夏季的变化：品质好的阿胶即使在夏季也呈现干燥的块状，不会出现变软变湿的现象 。
【怎么挑阿胶】5、阿胶放在水中煮沸溶解之后表面会有油，整体的汤色呈现棕红色，而且汤有浑浊 。
6、品质较好的阿胶用力拍打在硬物的表面会碎成小块 。如果没有任何变化的阿胶则要慎重选择 。
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