怎么判断大米发霉【怎么判断大米发霉判断大米熟不熟】1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿 ， 但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显 。
2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙 。大米一旦发霉 ， 它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化 。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就会变成灰白色，大米的颜色变得十分暗淡 。
3、摸：大米发霉之后 ， 用手直接去触碰的时候，会发现有一些潮湿，用手握的话会直接形成米团 。
判断大米熟不熟1、通过品尝来判断 。可以通过品尝来判断米饭是否煮熟 。煮熟后不会粘牙，不会变硬，而生米饭中间会有硬核的感觉，口感粘牙 。这个时候就需要炖一会了 。
2、跳转到保温档 。可以查看电饭煲是否煮熟了饭煮好后 ， 跳到保温档 。这时候温度会超过103度，100度左右大米自然成熟 。
3、时间判断 。可以根据煮饭时间判断米饭是否煮熟 。放入电饭煲煮20分钟左右，然后停火煮10分钟 。米饭大约一分钟就熟了 。如果用普通蒸锅，时间会稍微长一些，一般半小时左右 。
如何判断大米发霉变质了1、看颜色，正常的米色泽洁白、晶莹 ， 变质或发霉的大米发黄发黑 。
2、闻气味，正常的大米清香，没有异味，变质或发霉的大米有异味，时间长的变质的还有霉味 。
3、尝味道，变质或发霉的大米在口中咬有异味 。
4、用手摸，由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗 ， 其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团 。
5、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁 。
6、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色 。
7、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色 ， 故称起筋，米的色泽发暗 。
