烧三丝是指海参、笋、猪里脊肉 。其他用料有高汤，生抽，老抽，盐，糖，葱花 。
【烧三丝是哪三丝】1、将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）
2、把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用
3、上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热 ， 放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用（火腿的话炒出香味即可）
4、锅中留少许底油 ， 放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下
5、倒入高汤（不要没过菜即可），放盐，白糖（少许 ， 主要是为了提味） ， 生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟
6、下水淀粉勾芡收汁，出锅 。
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