在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的，这样才能够去掉豆芽的豆腥味儿，豆芽才不会有苦涩的口感 。
豆芽焯水也是有很多技巧的，比如：
【炒黄豆芽用焯水吗】焯水之前先浸泡豆芽 。豆芽先在清水里面洗干净，然后在清水里面继续浸泡十分钟左右的时间，这样可以让豆芽更加的干净一些，还可以将一些脏污的泥土清除掉 。
给豆芽焯水的时候 ， 要等到水热了以后才能够下锅，如果冷水的时候放豆芽，会让豆芽遇热不均匀 。
给豆芽焯水需要控制好时间，时间不宜过长，因为豆芽本来就是比较容易熟的青菜，时间控制在两分钟左右最好 。
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