以下是炒河粉不碎的具体做法：
【河粉要怎么炒才能不碎啊】1、主料需要河粉，辅料需要牛肉、豆芽、鸡蛋、芝麻、洋葱、青红椒和姜 。
2、调料需要盐、味精、蚝油和酱油等 ， 需要根据个人口味 。
3、锅中加水烧至80度，加少许盐、食用油冲入河粉中泡开，牛肉加盐、淀粉略腌备用 。
4、坐锅点火倒油 ， 下牛肉煎至变色后加入姜丝略煸出锅 ， 锅中加少许油 。
5、将泡好的河粉放入翻炒，依次加入豆芽、洋葱、蚝油、盐、酱油炒匀 ， 放入炒好的牛肉、青红椒 。大火翻炒均匀加味精，出锅后撒入蛋皮丝、芝麻即可 。
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