主料：茄子400克 。
辅料：油适量，盐适量，猪肉末适量，米椒适量，葱适量，蒜适量 。
步骤
1、将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径，反面同样的切法，切的能将茄子拉开最佳 。
2、准备好肉末，米椒末，蒜末，葱花 。
3、锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸 。
4、翻动油炸 。
【盘龙茄子的做法】5、将炸好的茄子捞出 。
6、锅里不放油，将步骤2中准备好的肉末，米椒末，蒜末干炒，喷点料酒 ，加水，调好味，加入盐 ， 鸡精和少许酱油 。
7、把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味 。
8、收汁，撒上葱花 。
9、出锅装盘 。
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