用料
三斤左右草鱼一条 ， 番茄、蘑菇、蛋白3个，化猪油150克，盐适量 ， 鸡精适量，白胡椒粉适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量 ， 清水适量 。
蘑菇鱼丸汤的做法：
1、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎 ， 不用煎很久，煎至刚起皮；
2、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸 ；
3、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净 ， 番茄切块，蘑菇撕成小条 ；
【蘑菇鱼丸汤最正宗的做法】4、水开后下入番茄和蘑菇 ；
5、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中 ；
6、大火再次煮沸后 ， 转小火 ， 加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。
