【腌猪心需要洗过再腌吗】猪心腌之前要洗，腌好后不需要洗，需要清洗干净 。做法：
1、材料，笋丝干适量，油 ， 盐 ， 酱油，蚝油 ， 淀粉，姜 ， 葱，料酒；
2、猪心从中间剖开 ， 洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分；
3、把半个猪心放在砧板上 ， 光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积 ， 能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切?。庋冉先菀资欤?
4、切好的猪心片再用水清洗干净 ， 用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右；
5、锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下 ， 再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里；
6、姜葱切碎，锅里放油大火烧热 ， 放姜葱爆香 ， 放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老 。
