【镇江香醋的特征是什么】镇江的醋，享誉海外 。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩 ， 香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖 。存放时间越久 ， 口味越香醇 。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺 。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成 ， 再经6-12天储存期 ， 然后才出厂 。镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭 ， 可提味增香，去腥解腻，开胃生津 ， 确为极佳的调味品 。被国内外誉为"醋中上品" 。
