黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 ， 黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色 ， 粒型有籼、粳两种 ， 黑米是非糯性稻米 。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒 ， 素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉；
【黑米与黑糯米一样吗】黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类 ， 仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀，颜色紫黑 ， 食味香甜，甜而不腻 。紫米煮饭，味极香 ， 而且又糯 ， 民间作为补品，有紫糯米或"药谷"之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口 ， 因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为"补血米"、"长寿米" 。黑糯米被誉为"黑珍珠"，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米 。
