1、（ 酒酿）甜米酒3勺 ， 然后鲫鱼活杀洗净 ， 拿回家清洗就可以了，再把鲫鱼鱼身两面都用刀划几刀，以便能入味道，鱼身两面用一丁点细盐撒上 ， 把切好的姜葱蒜取部分塞入鱼肚 ， 同时酒酿也舀入大约1勺，此次我用了1勺半把鱼肚填满 。
2、红椒切细条，葱白切粒，葱花切细丝或者小粒，姜蒜切丝 。
3、酒酿从头到鱼尾淋上，腌制20分钟，把切丝剩下姜葱蒜，红椒码上，滴几滴蚝油（也可以不用 ， 如果喜欢调色味可以选择），用保鲜膜包好 ， 上锅开蒸 。注意：锅里水烧开了才能放进去蒸 。
【酒酿鲫鱼做法】4、上锅后用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分钟再关火 。划过刀的地方鱼肉自然绽开花，表示肉刺分离，熟透度刚好 。
5、出锅完成 。鱼肉很鲜带点清甜 。
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