痛风是嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组异质性疾病 。其临床特征为血清尿酸升高，反复发作急性关节炎，痛风石及关节畸形，尿酸性肾结石及肾实质病变等 。
痛风防治的目的有以下几种：
一、控制高尿酸血症，预防尿酸盐沉积 。
【痛风病人能吃香椿吗】二、迅速控制急性关节炎发作 。
三、防止尿酸结石形成和肾功能损害 。
痛风的病人在饮食上最重要的是要减少高嘌呤食物摄入，同时减少富含果糖饮料的摄入 。高嘌呤食物主要指海鲜、动物内脏、坚果及豆制品等 。香椿不属于高嘌呤食物，所以痛风的患者是可以吃香椿的 。
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