1、原材料：鲩鱼肉300克、泡椒50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量 。
2、调料：食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、高汤1/2大匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 。
3、生姜洗净切片 ， 蒜、葱、泡椒切末 。
【泡椒辣鱼怎么做】4、鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制 。
5、油温升至六成热时，放入鱼肉?。ǔ山鸹粕唐?。
6、锅内留少许油 ， 加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开 ， 将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可 。
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