【糖醋藕排的做法】1、材料：藕400克，花生油100克，米醋25克，酱油10克，味精1克，鲜汤50克，白糖50克，精盐4克，水淀粉10克，富强粉100克 ， 发酵粉少许 。
2、首先将藕洗净去皮，切成菱形条块，用精盐3克拌捏沥去水分 。富强粉加精盐1克 ， 味精、发酵粉、清水2000毫升调成面糊 。
3、再将炒锅下油浇至八成热，即将嫩藕块投入面粉糊里挂匀糊，逐块放到油锅里炸，不断翻动炸至金黄色，即捞起沥油 。
4、然后在锅中留余油50克 ， 热后加入酱油、白糖、鲜汤烧开，加入米醋 ， 用水淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅翻炒几下，起锅装盘即成 。
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