1、老北京炸酱面 ， 精髓都在炸酱上，首用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好 ， 火候要均匀 ， 炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷，菜码有豆芽，芹菜，青豆儿，黄瓜丝，心里美萝卜丝，白菜丝 ， 青蒜，大蒜八样 。
【去北京不得不吃的美食是什么】2、北京烤鸭，是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为天下美味 。
3、灌肠 ， 是北京地区特色传统名吃之一 ， 是北京人喜爱的一种大众街头小吃，以真正的猪肥肠灌上碎肉，淀粉和其它香料，煮得不软不硬，烙得不老不皮 ， 外焦里嫩，浇上盐水，蒜汁，吃起来别有风味 。
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