鸡杂的做法有很多种，下面着重介绍下川味青椒爆炒鸡杂 。
食材主要有 ， 鸡杂300克、青椒200克、豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、盐、生抽、味精 。
做法步骤如下：
【鸡杂怎么做好吃】先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起 ， 切碎；青椒洗净，切条 ， 待用；将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜；锅烧热，放冷油，等油温8成时 ， 放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒；加入豆瓣酱，继续快速翻炒 ， 当鸡杂变色了以后，加入青椒；翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅 ， 装盘 。
