香菜根是香菜的根部，原产于欧洲地中海地带，现在我国大部分地区均有栽培香菜 。香菜根的功效不?。饔煤芏? ，主要如下：
一、去腥解腻 。香菜根含有挥发油 ， 能够产生特殊的香气，这种香气能够帮助去除肉类中的腥膻味儿，在菜品里添加香菜，可起到去腥膳，提升味道，缓解油腻的作用 。
二、健脾开胃，香菜根中的挥发油成分，能刺激上呼吸道，使粘稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒的同时还能激化人体消化液的分泌，达到健脾开胃，增进食欲的功效 。从另一个层面来讲，增加了人体的正气 。
三、醒目通气 。香菜根中含有的维生素A和C能调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，可改善干眼症和夜盲症 。
【香菜根的功效与作用】四、促进血液循环 。香菜根还具有促进周围血液循环的作用，因为辛温香窜，内通心脾，外达四肢 。
五、缓解感冒 。现代药理研究表明，香菜根中的特殊香味来源于挥发油，这种成分使人体的汗腺具有强烈的刺激作用，激发汗腺工作 ， 达到发汗解表的功效 。
六、解毒发疹 。香菜入肺、胃，对于解毒发疹、消除风寒，提升机体血液循环都有明显的作用，因此 ， 香菜根可以用作发疹的药物 。
