蒸戚风蛋糕的做法：
1、低筋面粉过筛2至3遍 ， 分离蛋黄和蛋清 ， 牛奶加热至80度时加玉米油 ， 搅匀后筛入低粉 ， 拌匀后加蛋黄，搅至无颗粒状态，蛋黄糊制作完成；
2、蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，使用打蛋器打发 。加糖粉，用打蛋器打发 。蛋白霜制作完成；
3、分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒入模具，震动磨具排出大气泡，盖上保鲜膜，蒸锅加水，开大火煮沸；
【戚风蛋糕可以蒸出来吗】4、将蛋糕模放进开水锅内，盖上盖子 ， 转中小火 ， 蒸制40至50分钟，取出后去除保鲜膜，倒扣在盘子上，即可食用 。
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