芹菜可以和很多时蔬炒 ， 主要介绍以下两种：
1、芹菜炒藕片：首先将莲藕切片 ， 放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节；锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水 ， 待水再次煮开后，捞入凉水中 ， 接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水 ， 烧开后捞入凉水中；锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用；准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒 ， 加入适量香醋、生抽 ， 拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘 。
【芹菜和什么菜炒了好吃】2、芹菜炒肉；葱白切段，姜切丝，胡萝卜切条 ， 芹菜切段；猪里脊肉切丝，淋入少量清水，放半勺盐、少许白糖，淋入料酒，抓匀，放一勺生粉 ， 腌制十分钟；锅中倒入油 ， 下入肉丝 ， 滑油至熟 ， 倒出；锅留底油，下入姜丝、葱段、胡萝卜，炒香，倒入芹菜，翻炒片刻；接着放一勺盐、少许白糖，炒熟，放入肉丝，淋入料酒 ， 炒匀，然后撒入胡椒粉，淋入 适量水淀粉、芝麻油拌匀 ， 装盘即可 。
