1、厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次 ， 每周大扫除1次 。
2、厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭 。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠 。
3、厨房内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内，及时运出厨房 ， 将桶洗净后收回 。夏季每天至少清除2-3次 。垃圾桶及污水坑应距离厨房20m以外 。
4、非厨房工作人员不得进入厨房 ， 经许可的参观者，应穿清洁工作服、戴隔离帽 ， 方可进入 。
【厨房卫生大扫除标准】5、厨房要保证空气流通、光线充足，具有冬季保暖、夏季降温的设备或设施 。锅灶上应有排烟、排气罩 ， 以防烟雾弥漫 。
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