用料：蛋21 ， 晶盐400g ， 自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量 ， 生姜适量，香葱适量，八角适量 ， 香叶适量，白醋适量（洗蛋用） 。盐水腌鸭蛋的做法：
1、用清水把蛋洗净 。
2、把洗干净的蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便 ， 泡15分钟左右用海绵把蛋一个一个擦一遍 。会发现蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净 。
3、蛋擦干 ， 放一边晾会儿 。
4、备料 。
5、找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开 。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉 。
6、把瓶子擦干 ， 先放蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒 。
【盐水腌蛋的方法】7、静等30天 。
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