1、原料：猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋、干淀粉、油、葱、西红柿（番茄）、糖、黑木耳、香菜、姜 。
2、猪肉洗净切成条状，放盐、鸡精、花椒粉、少许料酒拌匀，腌一个小时左右 。
3、再加一个鸡蛋，拌匀；最后加干淀粉 。
4、锅内的油烧到六、七成热时用筷子夹少许拌好的肉划散炸熟；西红柿去皮切丁 。
【酥肉酸汤的做法】5、炒锅放少许油，放葱、姜片炒出香味，放西红柿丁加盐炒到出红油，西红柿炒烂加入鸡精、一点点糖、水发好的黑木耳煮开后放炸好的酥肉，稍煮一会，最后加一些白胡椒粉；就可以出锅了 。
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