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海鲜菇的功效与作用 杏鲍菇的功效与作用( 二 )

生活百科作用


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杏鲍菇的食用方法
1、麻油杏鲍菇汤
【材料】杏鲍菇150克 ， 老姜50克 ， 枸杞10粒 ， 水400毫升 ， 黑麻油100毫升 ， 米酒3大匙 ， 香菇素4公克 ， 盐少许 。
【做法】①杏鲍菇以酒水洗净 ， 沥干水分后以手撕成大长块 ， 老姜刷洗干净外皮 ， 切片 ， 枸杞洗净后泡水约5分钟 ， 沥干水分 ， 备用 。②热锅倒入麻油烧热 ， 加入作法1的姜片 ， 以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味 ， 加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀 ， 沿锅边淋入米酒 ， 续煮至酒味散发 ， 再加入水以中火煮开 ， 以盐和香菇素调味 ， 起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可 。
2、黑椒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 植物油 。
【做法】①杏鲍菇洗净 ， 擦干表面水分 ， 从中间切成两段 ， 然后竖着切片 。②平底锅烧热 ， 放植物油 ， 将切好的杏鲍菇摆入锅中 ， 煎至边缘微微发黄翘起 ， 翻面煎 ， 均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味 ， 煎至表面金黄边缘微焦即可 。
3、腊肠炒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇 ， 腊肠 ， 大蒜 ， 食用油 ， 盐 ， 牛肉粉 ， 红辣椒 。
【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开 ， 再斜刀切成小片 。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片 。③锅内倒油 ， 烧热放入大蒜叶煸香 。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟 ， 加少许盐和牛肉粉调味 。⑤下腊肠煸炒 ， 直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅 。
4、干锅杏鲍菇
【材料】杏鲍菇 ， 五花肉 ， 青红辣椒 ， 洋葱 ， 蒜 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 豆豉 ， 盐 ， 味极鲜酱油 ， 鸡精 ， 香油 。
【做法】①将杏鲍菇用手撕成条 ， 五花肉切片 ， 青红辣椒切条 ， 洋葱切条 ， 蒜切片备用 。②将洋葱铺在干锅底部备用 。③锅内倒入食用油 ， 然后放入五花肉煸炒至表面微黄 。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味 。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均 。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒 ， 然后加入盐、味极鲜酱油 。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内 。
5、杏鲍菇炒肉片
【材料】猪肉适量 ， 青椒一根 ， 杏鲍菇一只 ， 胡萝卜一根 ， 盐、鸡精、葱、姜适量 。
【做法】①把猪肉切成片状 ， 薄一些 ， 放进容器中 ， 加入适量生抽老抽 ， 胡椒粉 ， 鸡精和湿淀粉搅拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 把锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用 。②将青椒 ， 胡萝卜和杏鲍菇切片 ， 葱姜切末 ， 放在一旁备用 。③再起锅烧热 ， 加入植物油 ， 先将葱姜爆香 ， 再下入胡萝卜片翻炒均匀 ， 然后倒入杏鲍菇 ， 杏鲍菇会吸油 ， 锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右 。④最后加入青椒和肉片 ， 翻炒半分钟 ， 加入适量的盐和鸡精就搞定啦 。
【技巧】①杏鲍菇比较吸油 ， 所以倒油的时候要稍微多一些 。②青椒一下锅就熟 ， 所以一定要在最后快出锅的时候放 。

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