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1、食材：牛肉两斤；葱姜适量；鸡蛋一个；盐花椒粉香油适量；冬瓜四分之一个；香菜一根 。
做法：牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿 。葱姜切碎跟牛肉搅合在一起 。依次加入盐，花椒粉，香油 ， 鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打 ， 目的是让牛肉丸更有弹性 ， 吃起来更有嚼劲 ， 没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美） 。锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了?。ㄓ辛降憧赡芑嵊跋焱枳佣ㄐ托枰⒁獾氖?。出锅的时候放一点香菜碎即可 。
2、食材：牛肉馅200g；淀粉50g；油盐适量；酱油(红酱油)适量；葱姜末适量；醋适量 。
做法：牛肉外馅里放葱姜末 ， 油盐，酱油，调均腌上十分钟 。磕上一个鸡蛋 。搅拌均匀 。放适量的淀粉进去 。再次搅拌均匀 。再次准备好葱姜 。油热后放葱姜煸炒放一点酱油 。冲上水 ， 把水烧开 。用小勺弄一点肉馅子 。放进锅里，全弄好后 ， 再煮上三到五分钟 。加味精、香菜、醋、出锅即可 。
3、食材：牛肉350g；食盐5g；葱5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.
【水汆牛肉丸的家常做法大全窍门 水汆牛肉丸怎么做】做法：牛肉剁成肉泥，剁的越细越好 。猪肥膘同样剁成肉泥 。葱姜切成细末 。上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水 。顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加 。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟 。锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中 。小火慢慢汆熟 。汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可 。
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