蛋炒饭太干了怎么办?差不多快炒好之前要加入一些水 。
如果米饭做出来有点硬 ， 及时跟鸡蛋混合炒也很难变的松软 ， 所以炒好前最好加点水 ， 当然不能加多 。
快速翻炒 ， 让米粒多少吸收一些水分 ， 自然吃起来不会很干硬 。出锅前加入调味料进行调味即可 。
温馨提示：
做蛋炒饭一定要用大火快炒 ， 尤其是高温状态下 ， 米饭才能变的松散一些 ， 快炒自然是为了避免炒制过久 ， 将米饭炒糊了 ， 这样自然就不会不好吃了 。
【蛋炒饭太干了怎么办】 做法：
(1)洋葱切碎 ， 叉烧肉切块 ， 鸡蛋炒熟备用 。在锅中倒入适量食用油烧热 ， 加入洋葱炒至半透明 。
(2)切好的叉烧肉放入锅中炒热 。
(3)加入剩米饭 ， 放入少许生抽 ， 继续翻炒 。
(4)米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒 ， 豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅 。
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虾仁炒饭的做法原料：洋葱半个 ， 剩米饭一碗 ， 青豆50g ， 胡萝卜50g ， 玉米50g ， 虾仁100g ， 葱花适量 ， 油盐适量 ， 生抽适量 。
做法：
(1)胡萝卜、洋葱切碎 ， 虾仁焯炒熟备用 。平底锅中加入适量食用油烧热 ， 倒入胡萝卜、洋葱、青豆、玉米和适量食盐炒熟 。
(2)蔬菜炒熟后倒入米饭、放入少许生抽和葱花 ， 用锅铲把米饭铲散 ， 翻炒一会儿 。
(3)倒入炒好的虾仁 ， 继续翻炒均匀即可出锅 。
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