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斑鸠体型似鸽 ， 大小及羽毛色形因种类而异 ， 有金背斑鸠、山斑鸠、珠颈斑鸠等 。栖息于平原和山地的林间 。斑鸠肉质坚实 ， 味道鲜美 ， 富含蛋白质 ， 脂肪含量低 ， 是野味名肴 。俗话说：“一鸠胜三鸡” ， 只斑鸠的营养价值超过3只鸡 ， 不仅营养丰富 ， 而且有较高的药用价值 ， 是著名的滋补食品 。斑鸠肉很容易消化 ， 吸收率高达95%以上 。斑鸠肉含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2.维生素E及造血用的微量元素 。对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用 。对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能 。健康人食用更能防病强身 。
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斑鸠适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法 。如“五香斑鸠”系煨炸而咸 ， 外表微脆 ， 里面酥软鲜香 ， 佐以番茄酱食之 ， 味更鲜香；“秋梨斑鸠”是用斑鸠片、雪梨片同炒 ， 用旺火加热 ， 烹入绍酒、白糖、姜汁略炒 ， 勾入少许淀粉 ， 淋入葱油制做 。雪梨洁白脆嫩 ， 肉质滑嫩 ， 味咸甜“冬菇黄焖斑鸠” ， 此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成 。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴 。“洋参炖斑鸠” ， 此菜以斑鸠与益气养阴、清火生津之西洋参合炖 ， 可补虚损 ， 益气血 ， 对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用 。
【斑鸩的营养价值 斑鱾营养价值】部分专业知识转自网络
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