3、将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点 。
【推荐六款美味蛋挞的做法】五、蓝莓蛋挞
材料：炼乳15克、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、蓝莓适量、白砂糖70克 。
做法：
1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉 。然后再加入蛋黄，搅拌均匀 。把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀 。
2、将制成的塔皮水过滤 。过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可 。适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净 。
3、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可 。
蛋挞的做法
六、木瓜蛋挞
材料：思念速冻飞饼两张（原味）；70g淡奶油，70g鲜牛奶，蛋黄2个，砂糖15g，木瓜粒少许 。
做法：
1、桌上撒点低筋面粉，飞饼两张重叠在一起放软后，用擀面杖较整成方形，将叠好的飞饼从一头卷起，放入冰箱冰藏10分钟 。
2、淡奶油、鲜牛奶、砂糖、蛋黄混合在一起搅均后，过筛备用 。木瓜肉切小碎粒 。10分钟后取出飞饼卷，平均切成12小份 。每两小份叠加，用手压成小面饼 。
3、再将面饼擀成圆形面片放蛋挞模中整好 。倒入挞液，加入木瓜粒 。烤箱预热220度，放入中层，烤25分钟 。
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