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1、用料：紫茄子一个、猪五花肉100g、小葱1颗、姜1片、鲜酱油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2g、黑胡椒粉少许、玉米油40g、红椒少许、清水半碗 。
2、茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末 ， 红椒切丁 ， 葱姜洗净切碎 。
3、茄子中放少许盐稍微拌一下 。
4、炒锅烧热倒入油 。
5、爆香葱姜末 。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黄 。
7、调入鲜酱油、白糖、盐拌匀 。
8、放入茄子条炒匀 。
9、加入红椒丁翻炒一下 ， 加入一勺蚝油 。
【肉末炒茄子怎么做? 正宗肉末炒茄子的做法】10、倒入少许清水翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，淋上少许麻油即可出锅 。
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