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1、原料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克 。调料：黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克 ， 生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克 ， 姜米2.5克，清汤15克 。
2、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下 ， 切成1立方厘米的丁，盛入大碗内，加入酒 ， 盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克) ， 菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小 ， 待用.取一小碗，加入酒，盐 ， 味精，清汤 ， 胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料 。
【青椒和鸡肉怎么做 青椒鸡肉的烹饪方法】3、烧热锅放入生菜油 ， 待油温达五成热时 ， 投入鸡丁，青椒?。穸? ，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分 ， 趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋?。嘟范? ，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中即可 。
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