黑小麦和黑全麦不一样 。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成 ， 其中不含有面筋 ， 大多会与高筋小麦粉混合做成的食物；而黑全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成 ， 其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分 ， 口感相对粗糙 ， 但麦香味更浓郁 。【黑小麦和黑全麦一样吗 黑麦和黑全麦是一样的吗】
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