1、烹饪：在西方国家中，甘牛至作为一种调味佳品，在日常生活中很普遍 。其叶片晒干后可以用于花茶的冲调，起到缓解疲劳的作用 。甘牛至叶加入肉类料理中则可有效改善腥味，提升口味 。在烹调料理上，甘牛至叶常用于烩肉和汤类的酱料中，是地中海式菜肴的基本香料 。同时，其带有的微微苦味则可以激起食欲，适合食欲不振的人食用，同时在帮助消化方面也有一定的作用 。
2、药用：甘牛至在抗风湿，抗痉挛、抗菌开胃、镇咳化痰利肝方面都有着较好的作用 。适当的食用可起到松弛神经的作用，能缓和头痛、失眠等症状 。如果在饭后饮用，可让人在夜晚熟睡，提高睡眠质量 。同时，甘牛至叶很适合油性肌肤的人使用，在治疗粉刺、调理油腻不洁肌肤、淡化老人斑方面都有着较好的作用 。而在消化系统方面，甘牛至叶在安抚胃部、肝和脾，以及抑制酸度、胀气，并能开胃，改善吞气症方面也都有着较好的作用，可促进血液循环，改善静脉曲张 。
【甘牛至叶的功效与作用 牛甘叶泡水喝的功效作用】3、精油：甘牛至叶所制作的精油有温和的辛香味道，同时捎带苦味 。放在卧室中，可以起到安抚镇定神经的作用，也可以和其它精油混合使用，提高人体睡眠质量 。其按摩油可以有效消除瘀血，缓解激烈运动后的肌肉疼痛 。
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