1、准备里脊肉250克 ， 湿淀粉50克 ， 香菜段2克 ， 白糖30克 ， 番茄沙司5克 ， 橙汁20克 ， 葱姜蒜少许 。
2、先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片 ， 用刀轻轻拍散、拍松 ， 从中间切一刀分成两片 。
3、里脊肉切好后加入盐抓匀 ， 入底味 ， 再加入湿淀粉、少量的水 ， 充分的抓匀 ， 让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉 。
4、起锅烧油 ， 油温烧至六成热时 ， 下入挂好粉的肉片 ， 淀粉要裹得均匀 ， 但不要太厚 。
5、在肉片炸制定型后 ， 捞出 ， 油温再次升到六成热时 ， 再将肉片下锅复炸 ， 需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩 。
【锅包肉制作方法视频 锅包肉制作方法】6、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐 ， 搅拌均匀 ， 熬至粘稠再加入水淀粉勾芡 。
7、把胡萝卜丝和香菜放在肉片上 ， 料汁熬粘稠后放一点热油 ， 放入炸好的肉片翻炒均匀 。
8、挂匀之后关火 ， 出锅 ， 不要在锅内停留的时间过长 。
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