3、面如果不是手擀面 ， 建议选择劲道的拉面 ， 或者鸡蛋面 ， 乌冬面都行 。水开后 ， 下入面条 。不要煮的过久 ， 否则吃起来就会很美口感 ， 但一定要煮熟 。煮熟的面条放入凉开水中过水 ， 夏天更适宜吃过水儿面 。
自制炸酱面9：鸡蛋炸酱面
食材：鸡蛋、洋葱粒、甜面酱、浓汤宝
做法：
1、将挂面煮熟 ， 放入冷水里镇一下 。
2、油锅里炒香洋葱粒 。倒入打散的鸡蛋液 。炒香 ， 再加入甜面酱(图省事鸡蛋没盛出来) ， 炒香 。加入自制的浓汤宝 ， 再加入一些水小火熬制十分钟即可 。
如何自制炸酱面,炸酱面做法大全
自制炸酱面10：非主流炸酱面
食材：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽
做法：
1、三层肉切成筷子头大小粒 ， 香豆干切成石榴粒 ， 牛肉馅剁碎 ， 豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好 ， 加入少量盐 ， 适量糖 。
2、鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮 ， 和嫩黄瓜一起切成丝 ， 西红柿去籽切成石榴粒 ， 芫荽切碎 。
3、 锅里加入少量的油 ， 放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂 ， 加入葱末、姜末炒出香味 。
4、加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色 ， 倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱 。
5、翻炒均匀后加入适量的高汤 ， 大火煮开转小火炖20分钟左右 。
6、转大火稍稍收干汤汁 ， 加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱 。
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