电磁炉炒猪肝多久熟 _猪肝

猪肝要炒多久才能熟？

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猪肝爆炒15分钟就熟。
猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟，热锅加油放入姜葱蒜。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽。即可装盘。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟。
相关信息
猪肝补肝明目、养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。

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猪肝要炒5分钟能熟。
猪肝大火炒5分钟以上看不到血丝才算熟透，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
新鲜猪肝保存方法
1、放入保鲜袋袋口收紧：建议用户用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15-30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。
2、需要注意如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。
3、需要注意买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
以上内容参考百度百科-猪肝

###其它资料参考###大火5分钟以上看不到血丝才算熟透
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒。炒到熟了就装盘。但是猪肝和调料一起炒有个问题，就是等到辣椒什么的都熟了，猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味。控干水分后，最重要的一步来了，在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀。为什么要加入淀粉呢，因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失。注意不要加太多，量是盐的两倍就可以了。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油，放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味，搅拌均匀，迅速翻炒然后出锅。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度，又能锁住当中的营养不过分流失。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显。
###其它资料参考###1、炒猪肝一般2分钟左右即可。
2、猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损。
###其它资料参考###在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、成品。

###其它资料参考###猪肝炒制的时间要久一些，至少要在大火中翻炒5分钟以上，等看到猪肝的颜色完全变成灰褐色，并且上面没有血丝，闻到一股浓郁的香味，才证明已经炒好了。
没有炒熟的猪肝不能吃，因为肝脏是解毒器官，不管是人还是动物，各种有害物质都会聚集在肝脏处，猪是杂食性动物，在猪肝里面聚集的有毒物质会更多，所以将猪肝买回来后要在水龙头下反复冲洗，并放在清水中浸泡30分钟后才能烹饪。
炒制猪肝的时候要用大火，炒制时间要足够，若是感觉焯出来的猪肝半生不熟，不能继续食用，否则会出现不适症状，食用过多还有可能中毒，危害健康。
###其它资料参考###急火中炒5分钟以上。猪肝炒之前要经过哪些处理买到猪肝后，首先需浸泡，通常有2种做法：
先在淡盐水中浸泡2~3个小时，再放入清水浸泡。
将买到的整块猪肝用流水冲洗干净表面，再在水中加入少许白醋，浸泡30分钟后再取出，再用清水反复冲洗。
接下来，可将猪肝切成5毫米左右薄片，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，去除残存在猪肝中的有毒物质，同时去除异味。如为节省浸泡时间，可直接将猪肝切成薄片，用流水反复冲洗至无血水渗出，再放入白醋中浸泡10分钟左右。
烹饪时，很多人认为烹调时间短一点，猪肝会嫩一些，但注意烹调时间不可太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，确保所有猪肝颜色都变成灰褐色，直到没有原来猪肝的粉红色为止。如不确定是否熟透，可选择其中一块，用筷子戳一下，能穿透且没有汁液流出就算熟了。对猪肝充分烹调加热可杀灭猪肝内可能存在的一些微生物，确保饮食安全。
温馨提示：如果觉得猪肝比较腥，可提前用点盐和少量酒进行腌制，还可在炒制过程中加点醋和蒜改善它的味道，或者加些菠菜与它共同烹饪。另外，猪肝最好现买现做，这样才能保持新鲜口味，也能确保猪肝的营养和卫生。如果暂时吃不了，最好先将猪肝放入冰箱中冷藏并且尽快食用。

###其它资料参考###1、煮过的猪肝炒三分钟到五分钟之间。
2、猪肝中含有丰富铁，对于因缺铁引起的贫血可达到一定的补血效果。
【电磁炉炒猪肝多久熟】 3、猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、磷、锌、硒等矿物质，不仅能提供营养价值，而且可增强人体免疫力、抗氧化、防衰老，达到养生健体的效果。