做柴火鸡有些什么配料 _翻炒

柴火鸡都放什么配菜？

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柴火鸡里配菜一般如下：
黑鸡，魔芋，鲜竹笋，土豆，大红椒，青花椒，香菜和玉米。调料有生抽，生姜片，大蒜，桂皮，八角，菜籽油，红油豆瓣和食盐。黑鸡需要切成均匀大小的块状，这样更易炒熟。炒制时需要不停的翻炒，避免炒焦。炒好关火后需要再焖7到10分钟，这样入味效果更好。
柴火鸡的制作技巧：
我们需要准备一些鸡肉，把鸡肉给处理干净之后，直接把他给放入到砂锅里面，然后就可以带准备各种各样的调味品，比如说放入一些葱姜蒜末，把它给充分的搅拌均匀。
然后经过10到20分钟的时间之后就可以得到非常美味的美食，也可以用来制作出非常好吃的鸡肉汤，需要准备一些鸡肉，然后再加入一些水，盖上盖子之后就可以制作完成。
也可以把山药，胡萝卜削掉外皮切成小块，把香菜，海带洗净切成小段，把蘑菇，木耳加水泡上十多分钟，之后放在锅里加上秘制的柴火鸡调料包和水煮熟也就行。

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食材清单
魔芋块儿
莲白、大白菜之类的
小米辣、二荆条辣椒
切小段，没有也可以
排骨（剁大块）
土鸡肉（公鸡尤佳）
一斤
总的来说你家有啥都能用上
不能尽述，请自行创意
青椒、红椒啥的
切大块儿
芋头、茄子
切大点儿不然就炖没了
五花肉（切大片）
料酒、酱油（生抽）
胡萝卜、莲藕、玉米段儿
切大块儿
土豆
切大点不然就炖没了
八角、香叶
若干
川花椒、干辣椒
各一小把，要舍得用！
红薯粉条
笋
新鲜的或笋干泡发均可
香菇
任何菇类都可，新鲜的干的均可
豆角
各种豆角均可，不要切小了，
莴笋
切大点儿
洋葱
半个至一个均可，切丝
葱段、姜片
比平时做菜多至少一倍的量
郫县豆瓣
【做柴火鸡有些什么配料】多多的！一斤肉要配四大勺的样子
收起
烹饪步骤共7步
1
炒锅加油，烧热。油最好用菜籽油，没有就其他油也可以。油的量大概是肉的用量的一半的样子?。≌夂芄丶?，千万要够！
2
油七八成热，下肉料，然后一直耐心的炒，炒到肉料都变色，基本熟了为止。然后紧接着加入除了郫县豆瓣以外的所有调料！
3
炒到调料飘香，加入料酒、生抽，翻炒片刻，加入郫县豆瓣，大力翻炒，一直到油色红亮，香味四溢为止。
4
加入菜料！粉条之类的先不要加，其余的大块蔬菜、蘑菇之类要先加！估计已经满满一大锅了吧！没关系，耐心、用力的继续翻炒，让锅里多多的油来让蔬菜表面都均匀的受热。
5
等所有菜类翻炒到基本粘上油料，略微软化一点的时候，加汤！一定要用滚烫的开水，不能用凉水！加水的量以淹没所有菜，再多出一两公分的样子就合适了。
6
最大火力烧开水，然后盖上盖子调到中小火力，炖！大约需要30-40分钟。中间每隔一会儿看看，如果水明显少了就加点开水。各家火力不同，根据自己家的火力来判断。可以以土豆块儿的软熟作为标志。
###其它资料参考###1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。
3、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5、配料：土鸡， 6斤。大蒜，小半碗。红尖椒青尖椒，半碗。
###其它资料参考###准备的材料有:
①、自家养的土鸡1只（清理干净，再砍成小块备用）
②、油豆腐200g（对半切开备用）
③、青红椒各4个（洗净，切成斜片备用）
④、蒜苗100g（洗净，切成长段备用）
⑤、姜蒜适量（洗净，切成片备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽各适量
步骤、
第一步、生柴火，锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入鸡肉炒至变色，然后倒入姜蒜，适量盐，继续翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄。
第二步、鸡肉炒至微黄，然后倒入适量生抽，适量老抽翻炒均匀，再倒入油豆腐翻炒均匀，再倒入末过鸡肉的清水，盖上盖子，炖一个小时左右。
第三步、一个小时后，带汤汁变少，鸡肉软烂，然后倒入青红椒翻炒均匀，炒至断生，然后再倒入蒜苗，加入适量鸡精翻炒均匀，炒至蒜苗断生即可出锅装盘。