一虾两吃的家常做法 一虾两吃怎么做？
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1、主料:虾适量、香菜适量、辣椒适量、蒜蓉适量 。
2、把虾的须和脚都剪了 。先来做一道地道的广东菜：白灼虾 。
3、烧一锅水，里面加上一点盐和油就可以了 。水开了之后就把虾倒进去！虾的颜色转红就差不多了 。
4、非常简单，吃的时候蘸点酱就可以了 。最地道的酱就是辣椒圈酱油 。
5、再来一个油爆大虾：热锅倒油，将姜蒜末，辣椒爆炒一下 。
6、把虾倒进去 ， 然后加上酱油，蚝油，盐，糖，就可以了，加一点点水进去焖 。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了 。
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主料
清水葱段
姜片白酒
炸粉盐
黑胡椒粉油
酱油虾
一虾两吃的做法步骤
1. 买回来之后，尽快处理 。先把须须和虾头前面尖尖的地方剪掉，这样才不会扎着嘴 。
2. 虾线嘛 ， 就不挑了，我觉得那实在是太恐怖了 。然后用清水再清洗干净 。
3. 虾头切下来，切的时候可以稍微切掉一点肉 ， 这样虾头里的黄才不会流出来 。
4. 准备两个锅，一个锅里倒一些油，烧热后爆一下葱段和姜片 ， 再放些白酒，然后倒入水，煮开 。
5. 这个时候用炸粉 ， 超市有卖的，炸出来是脆糊的，炸粉加适量水，调成面糊 ， 再加少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀 。
6. 另外一个锅里就倒油，准备炸虾头 。等水锅开了之后，虾身下去煮一分钟就差不多可以捞起来了 ， 时间千万不要过长 。
7. 虾头裹里炸粉糊之后，下锅中火慢慢炸至金黄，捞起，再开大火 ， 把油烧热，虾头再回锅炸一下，这样就能保证虾头炸得非常脆，而且不油腻 。
8. 这样 ， 一虾两吃就好了 。酱油嘛，我觉得雀巢的酱油，是叫美极鲜好像，配起来非常的好 。
###其它资料参考###两吃虾的制作材料：
主料：对虾500克,虾仁75克
辅料：火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋100克
调料：花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克
两吃虾的特色：
形戊美观，汁浓鲜香，一虾两吃，别有风味 。
教您两吃虾怎么做，如何做两吃虾才好吃
1. 将对虾洗净 ， 剪去须、腿，去掉虾头沙包，再从脊背处抽出沙肠 ， 洗净；
2. 剁下虾头(带少许肉，约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳，留尾；
3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连，不要切断) ， 在两片的表面剞“十”字花刀，放在碗内；
4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净，用刀背砸成细泥；
6. 放在碗内 ， 加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲，成粘性茸泥；
7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片；
8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净，切成长5厘米的细丝；
9. 把面包平放在案板上，撒上一层面粉 ， 先将上浆的对虾放在面包片上粘住 ， 再用竹板挖出虾茸，抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米)，并将四周抹均匀；
10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上，即成虾托坯料；
11. 将锅架在火上，放入25克花生油烧至七八成热时 ， 下入葱、姜末炝锅 ， 出香味后，放入带肉虾肉，煸炒出红汁；
12. 烹入料酒，加入盐、糖、醋和少许清汤，烧开后，改有小火烧约4～5分钟，汁变浓时，加入味精拌匀；
13. 再用旺火将汁烧开 ， 即可盛在盘的中心；
14. 原锅涮净 ， 放油烧至五成热时，放入做好的虾托，浸炸3～5分钟；
15. 见呈金黄色，虾肉成熟捞出沥出控油，码在虾盘四周(尾部向外)即成 。
两吃虾的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克 。
###其它资料参考###一般来说 ， 烹饪大虾都要开背去掉虾线 ， 这样口感更好 。而要烹饪入味一点的虾，就要选择个头比较小的，过一次油，再用调好的酱料炖煮，鲜香无比！虾虾控们 ， 赶紧操作起来吧！
蒜蓉粉丝蒸虾
做这道菜吧 ， 对虾是最合适的了 ， 对虾肉厚、壳薄、色红 ， 不仅好吃还好看 。其次，蒜蓉是亮点，但是须知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，时间就要稍微多一些 。担心虾肉蒸久肉质不韧，可以将蒜蓉提前炒一下 。
【食材】大虾、粉丝
【一虾两吃怎么做好吃】【配料】葱姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高汤
【做法】
①虾洗净去须开背去虾线；粉丝用开水泡软，捞出备用 。
②把粉丝码在盘中，放上适量姜片，把处理好的虾放在粉丝上面；蒜蓉撒在开背虾上 。调一碗酱汁：生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀，调好后均匀的淋在虾上 。
（小贴士：虾开背更入味更浓，蚝油和生抽都是咸的，可以不再加盐 。）
③上屉蒸12分钟左右，撒上葱花 。另起油锅，油烧热后淋在虾上，热油激出了葱蒜香，“滋滋”声瞬间让人胃口大开 。
（小贴士：此菜做好之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，粉丝泡涨，口感和风味就差多了 。）
芝士蒜蓉焗虾
西餐厅里死贵的芝士焗虾，其实自己制作非常简单！虾选用个头大的，方便开背，蒜头用独脚蒜 ， 可以抗癌抗病毒而且营养价值比普通蒜头要高！至于制作么，20分钟足已！
【食材】大虾
【配料】蒜、芝士碎、黄油、葱、盐、橄榄油
【做法】
①虾洗净去虾须虾脚，开背去虾线，处理好以后把虾平摊在烤盘上 。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放进小碗 ， 把融化的黄油加进小碗 ， 将芝士和蒜蓉混合均匀 。
（小贴士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按个人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太长可以用剪刀在碗里剪几下 。）
③在摊开的虾上撒少许盐，再倒一点橄榄油增香，把混合好的蒜蓉芝士均匀铺开在虾肉上 。
④把烤盘放入预热180度的烤箱中 ， 烤8分钟；取出芝士虾 ， 撒上葱花再放回烤箱烤2分钟即可 。
宫保虾球
大家都知道，宫保是川菜非常著名的类型，除了出镜率最高的“宫保鸡丁”，要数“宫保虾球”最受欢迎了，真正的百吃不厌呐 。宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中属于“小甜酸”型，不是非常味浓，相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限 。
【食材】大虾
【配料】花生米、葱姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大虾洗净 ， 去虾线，去头去壳留虾尾 。
②用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟左右 。
③锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲后，盛出备用 。
④另起油锅，花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炸好的花生 ， 加入干辣椒 ， 翻炒均匀即可盛出 。
（小贴士：宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽调匀而成 。）
玉子虾仁
这道玉子虾仁，做工精致，口感鲜嫩 ， 丝滑爽口，可以称得上是一道拿得出手的佳作 ， 关键是，只要细心，即使不会做饭，照着菜谱也能零失败做成功！
【食材】虾仁、日本豆腐、青豆
【配料】盐、生抽、香油、生粉
【做法】
①大虾去头去壳去虾线，洗净备用 。
②把日本豆腐切成一厘米厚度的片状，摆入盘中，豆腐表面各摆放一只处理好的虾仁，装点青豆，撒少许盐 。
③上锅蒸 ， 锅开后三五分钟即可 ， 保持豆腐与虾鲜嫩的口感 。
④把蒸出来的水份倒入碗中，加少许生粉调匀，倒入锅中 ， 淋少许生抽 ， 小火煮成薄薄的芡汁 ， 把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上即可 。
黄金凤尾虾
凤尾虾，一道简单美味的小食，也可以当菜 ， 虾肉洁白 ， 尾壳鲜红 ， 形似凤尾，故得此名 。一般衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，营养丰富 。
【食材】大虾
【配料】鸡蛋、面包糠、姜、料酒、盐、生粉
【做法】
①大虾去头去皮，虾背上划开 ， 挑出虾线，洗净后用干净的布吸干水份 。
②在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后，静置10分钟 。
③腌制好的虾在底部中间划上个小口；，将虾尾从中间穿入进去，整理一下，凤尾虾的造型就完成了 。
④处理好的虾先滚上生粉，再裹上鸡蛋清，最后裹一层面包糠 。
（小贴士：虾尾就不要裹了 。）
⑤起油锅，待油温升高后，放入虾小火煎炸至金黄，即可沥油捞出 。
（小贴士：蘸的酱料可以根据自己的喜好来 ， 调味醋、番茄酱、色拉酱??均可 。）
油焖虾
油焖虾是通过炒焖的烹饪手法，焖出的菜品色泽枣红亮丽，鲜嫩微甜，油润适口，是一道美味的家常菜肴 。
【食材】大虾
【配料】葱姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄酱
【做法】
①虾剔除虾线，洗净，开背，开至虾背三分之二处；开背后，使虾壳与虾肉分离 ， 鲜虾肉不会掉出来为准 。
②油温八成热，倒入处理好的虾，过油炸 。
（小贴士：炸虾短时间定型即可 ， 不可炸老 ， 影响口感 。）
③八角、姜、葱、大蒜，按顺序把香料倒入锅内煸香，倒一些番茄酱，小火炒出红油 。
④倒入炸好的大虾，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水，翻匀；加盖大火焖煮一分钟，开盖收干汤汁即可 。
（小贴士：白醋可使颜色鲜亮，糖醋比例4:1 ， 蚝油提鲜，可使汤汁浓稠不必勾芡，不用再加盐和鸡精 。）
蒜蓉铁板虾
这道蒜蓉铁板虾卖相很赞哦 。炒好调料，码好虾，用铁板烧一烧 ， 好吃又简单！
【食材】大虾
【配料】蒜、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、油、盐
【做法】
①明虾去虾线，背上开一刀，洗净沥干备用；大蒜、辣椒和葱剁成末 。
②锅中放入热油，倒入明虾，加少许盐爆炒一会，将明虾盛出摆在铁板上，锅中留底油 。
③将有底油的锅开小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入红辣椒 ， 调入蒸鱼豉油和少许盐，关火，搅拌均匀 。
④将炒好的蒜蓉均匀的淋在铁板明虾上，开大火，大火两分钟之后关火 ， 撒上香菜末即可 。
黑胡椒烤虾
有没有尝试过高大上的家庭版海鲜烧烤呢？试试这道具有东南亚风味的黑胡椒烤虾吧，正是宵夜正餐两相宜?。?
【食材】大虾
【配料】葱、姜、洋葱、黄酒、蒸鱼豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基围虾去须，牙签去筋，洗净沥干，配上葱姜末 ， 黄酒，蒸鱼豉油，黑胡椒末腌制 。将洋葱切片分开，和虾拌在一起，盖上保鲜膜，放冰箱腌制半小时以上 。
②将虾用竹签从尾部插入到头部串起 。
③烤盘倒上少许油，将腌制虾的洋葱和葱姜末煸香 。
④将虾放在烤盘上，虾外表开始慢慢变红 ， 用小刷子将腌制虾的调料刷在虾上，翻身，煎烤另一面，并不断用小刷涂抹调料在烤虾上，再翻身，再涂抹，反复重复，直到烤虾完全变熟，最后撒上黑胡椒碎即可 。
醉虾
醉虾源自太湖船家，春夏季正是太湖虾子盛产的时候，每日打渔归来，船家总会将个头小巧、不适合贩卖的太湖虾拿来自家腌制 。生虾的鲜美和高度酒的醇厚混合在一起，香气扑鼻格外诱人 。
【食材】大虾
【配料】葱姜、南乳汁、烧酒、醋
【做法】
①虾洗干净，用凉白开冲洗，葱姜切末 。
②醋和白酒三比一调匀，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，南乳汁，橄榄油，没有固定配比 ， 自己觉得合适就好 。
③倒入虾，盖上盘子以防虾乱跳，十分钟即可 。
五味糟醉白米虾
上海人最爱吃的糟卤菜，那就做一道非常入味的糟白米虾，你吃过吗？
【食材】大虾
【配料】糟卤、白酒、黄酒、老抽、糖、红辣椒、葱、姜
【做法】
①锅中烧热水，先放白糖 ， 接着加入老抽 。然后关火，加两小段红辣椒、少许葱姜 。
②非常关键的一步是要把料汁冷却，放在冷水或者冰块里都可以 。
（小贴士：因为白酒和糟卤一受热就全部蒸发掉了，所以此步万万不能省略 。）
③这段时间可以将白米虾烫熟 。虾倒入沸水中立刻捞出来，等水再次沸腾之后再烫 。然后放在一边冷却 。这样才能保持虾的嫩度和鲜度 。
④在冷却的料汁中加入三勺糟卤，一勺黄酒、一勺白酒 。最后将料汁和白米虾混合，一般是上午泡，晚上吃即可 。
###其它资料参考### 龙虾一向是西餐中的宠儿，虾肉鲜甜，虾壳也能入菜，这里我们就全部都用上 ， 做一个龙虾两吃：龙虾浓汤+香煎虾段 。
工具/材料波士顿龙虾 1只、大蒜 2瓣、胡萝卜 半根、西芹 半根、洋葱 半个、番茄 1个、花椰菜 15克、番茄膏 适量、白兰地 适量、白葡萄酒 适量、淡奶油 200毫升、欧芹 适量、百里香 4根、黄油 5克、白胡椒粉 适量、盐 适量
处理龙虾在虾尾的小孔中穿进一根细竹签 ， 给虾身定型 ， 也起到放尿的作用；然后上锅蒸熟 ， 蒸6分钟就可以了 。
蒸好的龙虾摘掉虾头，剪开虾壳，剥出虾肉 。
龙虾浓汤将龙虾壳剪成小块 。
起锅开大火，锅中倒入橄榄油，放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香 。加入龙虾壳，继续翻炒几下；然后加入番茄膏，炒至变干 。
倒入白兰地，等其挥发后，再加入白葡萄酒炒匀 。
倒入清水炖煮，沸腾后需不时撇去浮沫，保持汤汁清澈；当汤汁熬煮到原来份量的二分之一时，将蔬菜和虾壳过滤，留汤汁 。
煮好的汤汁留一部分来做龙虾肉的酱汁 ， 剩余的汤汁倒入锅中，开小火，加入淡奶油搅拌均匀，撒盐和白胡椒调味，再加少许汆烫过的花椰菜粒后，关火装盘 ， 撒一点欧芹碎做装饰，龙虾浓汤就做好了 。
香煎虾段将虾身改刀 ， 切成小段 。
开中火，在平底锅中倒入橄榄油、黄油，放入百里香煎香 ， 然后放入虾段；虾段两面煎至表面呈现微微的焦黄色即可盛出装盘；注意煎的时间不需要很长，否则肉容易老 。
做酱汁：将之前留用的汤汁煮沸，收到再浓稠一些 ， 关火后加入虾脑、盐、白胡椒搅拌均匀即可 。
装盘时把酱汁淋在盘中，缀以虾肉，就大功告成了 。
特别提示1、制作浓汤时，要注意不停地撇沫，这样才能保持汤的清澈 。
2、如果喜欢更浓稠的龙虾浓汤，可以过滤完蔬菜和虾壳之后，挑出龙虾壳，把其余的蔬菜汤料打成泥，混入龙虾汤里 ， 这样的话汤底会更醇厚 。
3、在香煎虾段的酱汁中加入虾脑，是为了让酱汁更加的浓稠和鲜甜 。
###其它资料参考###主料海虾500g 辅料油适量椒盐适量姜适量葱适量淀粉适量彩椒适量蒜适量
步骤
一虾两吃的做法步骤11.准备新鲜的大虾,将虾头顶的锯齿剪掉,并清洗干净
一虾两吃的做法步骤22.再将虾一分为二切开.,切的时候虾头要多带一点肉
一虾两吃的做法步骤33.准备葱姜蒜沫,和彩椒碎备用
一虾两吃的做法步骤44.锅中烧水,加入盐葱姜水开后将虾煮熟捞出将盘
一虾两吃的做法步骤55.将虾头挂面糊备用
一虾两吃的做法步骤66.锅中放油将虾头炸酥脆
一虾两吃的做法步骤77.准备 椒盐适量
一虾两吃的做法步骤88.锅中放一点点底油倒入炸好的虾头,撒入椒盐,和准备 好的葱姜蒜及彩椒沫翻炒出锅
一虾两吃的做法步骤99.一虾两吃,两种风味,一种鲜美可口,一种蒜香咸辣
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