红烧墨鱼干的做法？
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【墨鱼干烧五花肉】所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、做法步骤：1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出 ， 最后不要忘记把嘴里的牙取出 。2.把洗净的墨鱼干切成块待用 。3.把五花肉切成块 。4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水 ， 水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用 。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来 ， 猪肉吃着没腥味 。5.锅内加入油烧热 ， 下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色 。6.下入葱段，姜片，蒜粒 ， 干辣椒 ， 花椒，大料，翻炒均匀 。7.下入墨鱼干，翻炒均匀 。8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时 。9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了 。
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原料：
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墨鱼一只，提前一天泡好备用
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青椒若干，我买的是那种美人椒，不太喜欢北京那种尖椒
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青蒜若干，切好备用
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姜片少许
调料：
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盐和鸡精各少许就可以了
步骤也蛮简单的，就是个小炒 。墨鱼我先用高压锅压软了一些
如果是喜欢筋斗一点的感觉的，泡好了之后直接切条也可以
如果要用到高压锅，就压好之后再切，因为墨鱼会有点点缩水
1、墨鱼泡好之后去掉筋骨 ， 放碗里入高压锅蒸个二十分钟
2、然后取出来切成粗条，青椒和青蒜也切一下
3、锅里少许油爆香姜片，因为墨鱼已经是熟的了 ， 就先炒好青椒 ，
然后加墨鱼跟青蒜，挑个味就行~~墨鱼过过油很香
###其它资料参考###新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透 ， 为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的 。
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开 。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小 。
春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼 。分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区 。
生活习性：
墨鱼生长在外海或海湾与外海的交界处，栖息于有隐蔽物和最少有20米水深以下的环境，如海草或岩石等 。墨囊特别发达，遇敌时，能喷出黑褐色的汁液以混乱敌人的视线而逃走 。
雌墨鱼寿命很短，只约有一年 ， 终其一生产卵1次 ， 300~500颗，产完卵后随即死亡 ， 由雄墨鱼负责照顾下一代 。
雌墨鱼会徘徊在6~7米深的珊瑚礁，寻找安全可靠的产卵地点后，才从嘴里把白色的卵粒吐到头部的触手上，再把触手缩起变?。奖闵旖汉骺桌铮虐咽芫逊沤?。
###其它资料参考###1.一般来说需要做饭，迟到20分钟左右就能吃完 。
2.还可以用来做美味的红烧墨鱼仔 。首先，我们需要将乌贼幼体清洗干净，然后将它们切成片，放入碗中 。然后我们可以准备一些其他的东西，比如加入一些葱姜蒜末，充分搅拌均匀 ， 这样味道就很鲜美了 。
1.冷冻墨鱼仔要煮10-15分钟 。
2.墨鱼是一种味道鲜美、营养丰富的海产品，含有多肽，具有抗病毒、抗辐射的作用，一般可以食用，特别适合阴虚贫血者食用 。
3.墨鱼又名乌贼、墨鱼 ， 味道鲜美，药用价值高 。可以治疗胃酸过多，还含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质 。味道鲜美，是人们喜爱的美味佳肴 。
###其它资料参考###1. 墨鱼去骨泡一夜，去内脏，去掉黑皮，洗干净 ， 切块，用水焯一下 。
2.五花肉洗净切块，用水焯一下 。
3.锅热放油，待油还是冷的时候放入白糖，小火慢慢把糖炒化，开始冒棕红色的泡沫时，把肉倒入锅中翻炒，上色后放入墨鱼继续翻炒，色均匀后加料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、香叶、茶叶、山楂，天气凉了，再加点西洋叁、黄芪、当归、枸杞 。
4.大火烧开，小火炖熟即可，别忘了快熟时放盐 。
附注
墨鱼的清洗比较麻烦，去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出 ， 再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净，最后不要忘记把嘴里的牙取出来 。
墨鱼骨是一味中药，药名叫“海螵蛸”味咸涩、性温，归肝、肾经质轻敛涩：具有收敛止血，固精止带，制酸敛疮的功效： 主治吐血 ， 咯血，衄血，有明显的促进骨缺损修复作用 。
###其它资料参考###主料干墨鱼仔500克 辅料油适量蒜仔适量糖适量老抽适量五花肉丝少许精盐适量姜适量葱适量红辣椒适量十三香适量生抽适量黄酒适量胡萝卜适量
步骤
红烧墨鱼仔的做法步骤11.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水
红烧墨鱼仔的做法步骤22.大蒜仔去皮
红烧墨鱼仔的做法步骤33.锅烧热，放油 ， 加入切好的姜丝
红烧墨鱼仔的做法步骤44.放入五花肉丝爆炒至出油
红烧墨鱼仔的做法步骤55.放入墨鱼仔，加水没过墨鱼子，十三香，倒入适量黄酒，大火烧开
红烧墨鱼仔的做法步骤66.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开
红烧墨鱼仔的做法步骤77.等再开锅后转小火，放入适量生抽炖几分钟即可
红烧墨鱼仔的做法步骤88.装盘
###其它资料参考###食材明细
墨鱼(干)170g
五花肉250g
色拉油适量
老抽15克
酱香鲜20克
冰糖20克
米醋适量
香油适量
姜片3片
蒜瓣3个
葱2棵
料酒15克
八角2个
红辣椒1个
桂皮1小片
香叶2片
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
墨鱼干红烧肉的做法步骤
1
袋装的墨鱼干
2
取一半放在温水里浸泡2小时以上
3
五花肉洗净
4
把肉切成小块
5
放入锅中加姜葱绰水
6
变色后捞出冲净血沫备用
7
把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片
8
起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒
9
放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒 ， 加入料酒
10
加适量清水、大料，八角、桂皮、香叶煮开
11
把食材倒入电压力锅里，用电压力锅压30分钟
12
重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋 ， 再次煮开后转小火炖至酥烂
13
等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可装盘
###其它资料参考###可以做成红烧墨鱼干 。具体步骤：
主料：墨鱼干150g
辅料：料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量
1、墨鱼干事先用水泡发，然后洗净，切片 。
2、锅中加水，放入墨鱼片 。
3、加入适量的料酒煮 。
4、煮到墨鱼干微软，加盐 。
5、再加酱油 。
6、最后加点糖 ， 继续煮，至熟 。
7、出锅，装盘 。
###其它资料参考###用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只
老抽2勺
【红烧墨鱼干多久能熟】生抽4勺
五香粉1勺
白砂糖2勺
水3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器 ， 躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热 ， 期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出 ， 用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可 。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼 ， 但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤 。
###其它资料参考###红烧墨鱼
主料
墨鱼4-5只
辅料
葱6条大伟1颗丁香5只
红烧墨鱼的做法步骤
1. 准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟 。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香 。
2. 和烧鱿鱼圈一样，过水 。
3. 加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片 。放入墨鱼烧一烧 。
4. 等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙） 。再炒3～4分钟加入水（8分水） 。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香 。再放入葱 。盖上锅盖 。
5. 等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩） 。加入味精出锅 。
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