红烧甲鱼多久可以吃 _甲鱼

红烧甲鱼要烧多长时间？

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红烧甲鱼要烧40分钟左右
食材配料：甲鱼、青红椒（小米辣）、生姜、花雕酒、八角、香叶、食用油、桂皮、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽，大蒜。
制作过程：
首先，准备1-2只新鲜且个头不大的甲鱼，宰妥当后，尤其是腿上的黄油，再把肚子里头看着不顺眼的“杂物”统统去除干净，毕竟它不是常吃的东西，究竟哪些该吃，哪些不能吃，普通人对它并不是十分的清楚，留着这些无关紧要的东西不仅没有必要，而且腥味极重。
然后，连壳带肉的把它放入热水中烫1-2分钟，这样壳上面的“膜”就容易刮掉了，烫好后，再把它捞出剁成块状，盛入碗中备用，这样做比直接用开水烫会来得更轻松、容易些，算是一种较为省时省事的办法，不把去除干净，烧出来的菜品不仅卖相不好，而且多半人会感到恶心。
再起一锅，将剁好的甲鱼肉冷水下入锅中，把肉块焯至发白变色后立即捞出，沥干水分后，盛入碗中备用，焯水的目的就是烧起来会更入味些，亘古不变的做法，对它照样管用，去腥的作用尤为的明显，切忌把此步骤省略掉，否则烧出的味道不仅不鲜美，而且异味特别的大。
起锅烧油，油烧制5-6成热时，先把姜块爆香，然后，再下入甲鱼肉开大火爆出香味，务必把它多余的汁水“爆”出来，这样肉吃起来，就会比起Q弹爽滑些。
【红烧甲鱼多久可以吃】然后，放入适量的八角、桂皮、蒜头、干辣椒炒香，再加入少许的陈醋、生抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖调味，再注入些清水烧开，水量高过食材1-2公分即可，再盖上锅盖转小火慢炖20-30分钟。
起锅前10分钟转大火，并且放入适量的青红椒，或者小米辣进去，尽量把汤汁收得干一些，美味的红烧甲鱼制作完成，这种东西只能把它当作下酒菜吃，估计没人用它来下饭吧，还是单独吃起来会比较鲜美些，大家怎么说呢？

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红烧甲鱼的做法步骤，咸鲜口味烧工艺半小时耗时。
食材
甲鱼1只
鸡蛋4只
大葱1根
生姜1根
小洋葱10个
蒜子10个
干辣椒适量
黄豆酱2勺
白糖1勺
味精1勺
黄酒20克
酱油1勺
干花椒适量
鸡精1勺
方法/步骤
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净。
剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小。
准备大葱，生姜，小洋葱，蒜子切好备用。
锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用。
锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟，开始调味加鸡精，味精，胡椒粉各3克。
最后加入明油出锅装盘即可。
###其它资料参考###红烧甲鱼的做法步骤
红烧甲鱼的步骤:1 1 。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。
红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。
红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。
红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。
红烧甲鱼步骤:18-18份。
###其它资料参考###甲鱼是我们在日常生活中比较难得的，一个非常有滋补的食材，不过对于一些孕妇来说，是不建议在怀孕期间吃一些甲鱼的，因为甲鱼可能会导致孕妇出现堕胎的风险，但是在减肥的时候，是可以选择吃甲鱼这种食物的，下面就由就来交给大家红烧甲鱼的做法。
1.我们需要的食材有一只甲鱼，一定量的洋葱，香菜，大蒜，生姜，前臀尖，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒，鸡精，老抽，八角，糖，食盐和料酒。
2.首先我们需要将甲鱼这种食材的脖子切开，然后进行放血处理，放好血之后，我们需要将甲鱼进行一下焯水处理，然后把甲鱼的壳去掉，并将旁边的裙剪开，然后将甲鱼的肉切成块状。
3.将我们准备好的肉切好，肥肉和瘦肉要分开。
4.锅打开向锅中加入一定量的食用油，食用油烧热之后，将肥肉先放入锅中进行一下炸油处理，等到肥肉中的油出来的差不多了，将红辣椒，桂皮花椒香叶和八角放入锅中翻炒一下，然后放入甲鱼和瘦肉继续翻炒均匀，紧接着向其中加入一定量的白糖和老抽，生姜，大蒜，并再次翻炒均匀。
5.向锅中加入适量的水水要没过锅中的食材，然后将锅盖盖上，中火炖20分钟左右，将锅盖打开向其中加入一定量的青辣椒，红辣椒，洋葱，还有鸡精，等到锅中的水分已经收干之后，向锅中加入一定量的香菜，然后就可以出锅了。
以上就是给大家介绍的红烧甲鱼的做法，那么通过的介绍大家也可以了解到，这道红烧甲鱼其实制作方法也是比较简单的，不过在处理甲鱼的时候，大家也要掌握一定的处理方法。
扩展阅读：甲鱼甲鱼的做法
###其它资料参考###我个人很喜欢吃甲鱼，家里老人小孩也都喜欢吃的，一般情况下1~2周会做一次，下面我把红烧甲鱼做法分享给大家，一起来看看做法步骤吧：
食材准备：甲鱼一只，料酒适量，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞10粒
步骤一：购买甲鱼时，我们选择个头适中大小的甲鱼，然后处理干净，多清洗两遍剁成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便。接着起锅烧水加入料酒。
步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用。
步骤三：起锅烧油，我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油，油温烧到6-7成时，放入姜片炒几下炒出姜味。
步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒，多翻炒几下翻炒到位。
步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味。
步骤六：加入适量的开水开始焖煮。喜欢喝汤就多放一些水，慢慢熬炖边仔细观察，等到水分减少的时候改成中火炖。
步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧甲鱼就做好了。
这是一道很简单的家常甲鱼做法，感兴趣的朋友可以试试。

###其它资料参考###先将甲鱼杀好，放入盆中，然后倒入开水烫一下，烫至甲鱼皮可以撕下来就可以，甲鱼皮比较腥，甲鱼全身的皮都要撕干净，去皮后将甲鱼洗干净，腹部门的油也要处理干净，将洗干净的甲鱼改刀，斩成块，去除脚尖，一把大蒜用刀拍一下，这样更出味，生姜切成片，切好后放入盘中，准备一个葱节，适量小米辣，两颗八角，少许花椒，锅里加入冷水，料酒，少许白酒，几片生姜将甲鱼下锅焯水去血水和腥味，水开后撇去浮沫，再煮2分钟，煮好后捞出，清洗干净，锅烧热加入适量的油，油热后下入甲鱼煸炒，将甲鱼炒干水分，炒出香味，炒香后加入姜蒜，八角，花椒，炒出香味，加入少许老抽调色，适量的生抽，炒出香味，炒香后加入一罐啤酒去腥，适量的清水，没过甲鱼就可以，下入葱节，开始调味，加入食盐，少许白糖提鲜，盖上盖子，煮30分钟，15分钟后打开盖子，放入小米辣，翻炒均匀，盖上盖子再煮15分钟，15分钟后打开盖子，哇实在太香了，看一下甲鱼的胶原蛋白都煮出来了，大火收汁，出锅装盘，美味的红烧甲鱼就做好了，营养丰富，味道鲜美。
###其它资料参考###可以吃，但是前提是要保存好，天气热的时候一定要冷藏。隔夜之后的甲鱼汤一般都是需要将其置于锅中进行二次加工之后才可以在继续食用的，所以在平时生活中这种隔夜之后的甲鱼汤的话是不建议再继续食用的，食用口感和食用价值都会出现一定的流失的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的。
其实生活中的很多的菜在烹制成熟之后都是不建议隔夜在继续食用的，因为隔夜之后的成熟的菜中的话都是会含有一定的含量的亚硝酸盐的，食用之后只会对人体健康造成一定的不利的影响的，所以在平时生活中无论是隔夜的菜或者是隔夜的汤汁都是不建议再继续的食用的，会对人体健康造成一定的不利的影响的。像生活中一些茎叶类的蔬菜其中含有的硝酸盐的含量极为的丰富，在烹制成熟且隔夜之后其中含有的亚硝酸盐和一些硝酸盐都会转化成为亚硝酸盐，食用之后只会对人体健康造成一定的不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议将其隔夜之后去食用的。
甲鱼汤是不建议隔夜之后再继续的食用的，只会对自身的身体健康造成一定的不利的影响，因为甲鱼汤和生活中一些其他的蔬菜是一样的，再加工隔夜之后其中含有的亚硝酸盐的含量都是会有一定的程度的提高，这个时候再去食用的话只会导致自身的身体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议将其隔夜之后再去食用的。
###其它资料参考### 红烧甲鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常的去吃这道菜，吃起来对我们健康养生还是非常有好处的，能很好的起到滋补的作用，同时我们吃红烧甲鱼对健康养生也是会有好处的，那么具体红烧甲鱼要如何吃，这是不少人的疑问，一起看看红烧甲鱼的情况。
红烧甲鱼
材料：甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
做法：
1、先将五花肉清洗干净，切成小块，不需要太大块。
2、将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却。
3、甲鱼的处理就复杂些了，需要在甲鱼的颈部来一刀，把血沥干，跺下甲鱼头，剥开甲鱼壳，四只脚也全部剁掉。
4、以上这些做好之后，锅中放水烧开，将甲鱼放进去，几分钟之后，刮干净甲鱼的粗皮和黑膜，内脏也完全去除。洗净直接跺块。
5、生姜、大蒜直接拍碎即可。
6、现在就开始热锅，当油温差不多的时候就可以放入生姜，颜色变黄了，就放入五花肉，一定要煎炸的，这样的猪肉才更加鲜美。
7、等五花肉的颜色变黄了就可以放入生抽、老抽、冰糖、进行入味，适量的加些水，以免烧干。
8、接着再拿一个锅，热锅走起，放入生姜、大蒜，煸炒出香味后放入甲鱼。煸炒几分钟之后就放入料酒、生抽、老抽，进行一个提味。
9、煸炒个几分钟了，就可以将甲鱼移至到五花肉锅中了。这时需要加入一些适量的水，冰糖、葱结。用大火煮20分钟
10、最后等汤烧开了，加入鸡精、食盐。在焖一会儿，就可以出锅了。
红烧甲鱼的食用功效
甲鱼是很常见的药膳饮食，主要是其营养价值极高。它不但味道鲜美还含有多种微量元素，具有增强免疫力、滋阴凉血、降血压、清心降火等等。甲鱼富含动物胶、维生素D等营养元素，可以调节人的内分泌系统，对于婴儿的成长有着很大的帮助，利于孩子脑力的发展。还有较好的净血作用，经常食用可降低人的胆固醇。甲鱼中的蛋白质含量也是很高的，满足了皮肤所需的各种氨基酸，深受美容人士的欢迎。猪肉可以去除人体的烦躁感，夏季情绪总是不稳定，吃些猪肉，可以稳定情绪。并且猪肉中的血红素和半胱氨基酸能改善贫血状况。两者结合在一起，对身体益处多多。
红烧甲鱼是我们熟悉的一道菜，常吃这种食物可以很好的起到预防疾病的作用，同时滋补的效果也不错，特别可以帮助我们增强身体免疫力，同时吃红烧甲鱼还可以很好的保护我们血管健康，所以大家对红烧甲鱼就不能错过。

###其它资料参考###甲鱼家常红烧做法如下：
1、甲鱼切块焯水捞出。
2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。
3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。
###其它资料参考###如今已是秋冬季节，很多人已经开始进补了。说到滋补的食品有很多，如羊肉，乌鸡，阿胶，红枣等等。但是有一样是不能忽视的，就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品，具有益气养血的食疗功效。今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼，是闽菜中的一种，久负盛名，不仅经常出现在宴席上，现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。今天小编就给大家推荐这道菜的做法，感兴趣的可以跟着步骤学做。
制作红烧甲鱼所需食材:
1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹌鹑蛋适量。
2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。
3.酱油，生抽，料酒，盐。
红烧甲鱼步骤做法：
1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。
2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。
3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒至香味溢出。
5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。
6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。
7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成。
这道菜工序有些繁琐复杂，但是整体来看，还是比较简单的，大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净，第二步是大火炒甲鱼和里脊肉，第三步是闷煮食材。
这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。
首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。
在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。
总之，这是一道需要耐心和时间去做的美食。
美食点评：
秋冬之际，做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液，是高血胆固醇人群的福音。而且，甲鱼具有补血的功能，贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能，红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩，汤汁浓稠，鲜香满溢。