1、首先切茭白之前，需要先去掉茭白绿色的外壳 。
2、其次观察茭白老嫩程度，若比较老，则再将老的皮削掉 。
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3、用清水洗干净，捞出备用 。
4、切时可以先将茭白切成片，可以斜切、对半切等，可以根据自己喜好 。
5、再从片切成丝即可 。
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