7、皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四–六月间，此时，它的肉质最为饱满 。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪 。
皮皮虾的家常做法，清蒸是最方便的，而且清蒸还可以最大限度地保留皮皮虾的原始鲜美味道 。椒盐皮皮虾，将皮皮虾刷洗干净，控干水分；青、红椒洗净切丁，备用；锅内烧热油，油热后下入皮皮虾大火炸制3-5分钟，炸至表皮酥脆后捞出沥油；锅中留底油，下入青红椒炒香；倒入炸好的皮皮虾翻炒一下；撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可 。
8、海螺
海螺产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月 。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品 。
螺则是不管大小，只有煮食鲜活才是安全的 。大螺要先挖出肉来再烹煮，小螺则是带壳一起煮 。大螺可先用滚水烫过，去掉盖口，再钩出肉来，切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜；再将肉切片后浸泡温水中（约五分钟），倒出来后用水冲洗干净就可以烹调了 。
夏天吃什么海鲜
9、箬（ruò）鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等 。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻 。民间传说，箬鳎鱼为毛鱨鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鱨鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子 。
【夏天吃什么海鲜九种时令海鲜】清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法最适合做玉秃鱼 。在舟山一带，玉秃鱼还被用来做羹，把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起来暖暖的 。而在平民百姓的厨房里，玉秃鱼化身为调和五味的主角，糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味，还能一解乡愁 。
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