1、【食材清单】：猪大排 ， 生姜 ， 小葱 ， 红烧酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 鲜酱油 ， 白糖 ， 生粉 。
2、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松 ， 这样处理的熟肉口感更好 ， 也能更加地入味 。
3、准备个小盆 ， 在里面把猪排放进去 ， 再加上1勺料酒 ， 1勺酱油 ， 半勺的盐和白糖 ， 腌制半个小时左右 。把腌制好了的猪大排再加入生粉 ， 抓拌均匀备用 。
4、炒锅里面加上适量的食用油 ， 烧至8成热 ， 把腌制好了的猪大排下进去开始煎 ， 把猪大排煎至两面金黄 ， 盛出来备用 。
5、把小葱给清洗干净 ， 生姜切成片 ， 放进锅底 。之间煎猪排的油不要扔掉 ， 将煎好了的猪大排下进去 。
6、加入没过猪排的开水 ， 放上1勺料酒 ， 2勺红烧酱油 ， 1勺的白糖 ， 还有少量的鸡精 ， 等水烧开了以后转成小火 ， 盖上锅盖煮8分钟左右 ， 期间要记得给猪排翻面 。
【大排怎么做好吃又嫩骨又酥 大排这样做才好吃,外酥里嫩做法还简单】7、把锅盖打开 ， 收汁收的已经差不多了 ， 酱汁浓郁即可 。
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