做绿豆糕普通锅蒸多久 _绿豆

蒸绿豆糕的做法？

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做法一
食材：绿豆1斤、白糖适量、橄榄油。
1、绿豆提前24小时泡发，然后蒸45分钟，将绿豆熟烂。
2、趁热加入白糖，多少根据自己口味定。老北京的做法是绿豆和白糖按照1:1的比例。
3、用大勺子或其他工具，将蒸熟的绿豆弄成绿豆泥。
4、加入一点点淀粉，增加绿豆泥的粘度。
5、搅拌好以后，放微波炉高火打几分钟，把淀粉打熟，另外可以让绿豆泥干一些。
6、放凉以后，捏成兵乓球大小的团子，捏的时候手上抹点橄榄油可以防粘。
7、放进做月饼的磨具里，没有磨具的话，也可以用大点的'瓶盖哦。
8、绿豆糕倒模出来，吃之前放冰箱冷藏一会，这样美味的自制绿豆糕就做好了。
做法二
用料：绿豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，细砂糖10克。
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
【做绿豆糕普通锅蒸多久】 3.抓起一把绿豆，用双手轻搓。
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
7.蒸熟后晾凉，取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
8.过筛好的绿豆蓉非常细腻，向绿豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、搅匀后捏成团。
9.称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。
10.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

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绿豆别再煮粥了，泡一泡蒸一蒸做成绿豆糕，消暑好吃又健康
哈喽，朋友们，大家好，今天尝试着做了绿豆糕，成品还挺好吃的，喜欢吃的朋友可以跟着做一下，还挺简单的
首先我们准备250克的绿豆（如果家中没有现成的绿豆，建议买脱皮的绿豆，这样做出来的绿豆糕好看一些），我用的家里之前生豆芽剩下的绿豆，所以是有绿豆皮的。
我们把绿豆提前放在水中浸泡一晚上，然后第二天膨胀的绿豆会相对好脱皮一些，不过还是会脱不干净，不要紧，并不影响口感
泡好的绿豆我们用手搓一下，将容易掉皮的都搓掉，这样剩余的皮就很少了，将皮冲洗的差不多就可以，然后我们将绿豆放到屉中蒸熟，大概上锅蒸30分钟左右，整体如果眼儿比较大的话，就放个笼布，防止漏下去。
蒸熟的绿豆我们倒入盆中，然后用擀面杖或者其他工具摁压成绿豆泥
最后摁压成细腻的绿豆泥，豆子煮熟了之后是很好碾压的，所以这一步很快就完成了
我们去炒锅或者不粘锅，锅一定要刷干净，不要有其他的味道，然后锅中放入80克的黄油（玉米油也可以），然后倒入绿豆泥，我们来回翻炒，让黄油和绿豆泥混合均匀
绿豆泥混合均匀后，我们取40克的白砂糖倒入绿豆泥中，然后在取30克的麦芽糖
麦芽糖和白砂糖预热之后会化成汤水，绿豆泥会变的稀一些，我们还是尽量翻拌，这样慢慢的绿豆泥就会抱成团，像一个面团一样
这个时候就可以停止翻炒了，我们将绿豆泥从锅中取出放凉
晾凉后，我们将绿豆泥分成50克左右大小的等大的剂子，大概分出了11个左右，此时就需要用到模具了，如果家里没模具也可以用大一些的瓶盖代替，不过网上这个模具还挺便宜的，如果以后尝试做月饼什么的，可以买个模具放在家里用，也方便
我们将剂子放入模具中，然后用力摁压就可以了，很简单，摁压出来的花纹就是花片的花纹形状
几分钟的功夫就全部摁压成小糕点的形状了
因为夏天天气热，做好的绿豆糕也没有防腐剂，建议冰箱储存，要在3-5天内全部吃掉，要不然可是会坏掉的，因为我放的是黄油，整个绿豆糕吃起来有些奶香味，一次两个就吃顶着了，所以家庭人员少一些的话，建议少做一些，还有就是糖这块，不喜欢吃太甜的也可以控制一下糖的分量，喜欢的朋友们赶紧做起来吧！
###其它资料参考###绿豆糕的做法如下：
主料：绿豆200克、黄油50克。
辅料：绵白糖40克。
1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓。
2、搓好的绿豆。
3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟。
4、趁热碾压。
5、锅中放油。
6、放豆馅炒制。
7、放糖翻炒均匀即可。
8、炒好关火。
9、分成同等量，搓成圆备用。
10、用月饼模具压出成品。

###其它资料参考###1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2.制作方法1 。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准) 。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg 。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg ，面粉1kg 。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。