椒鱼怎么做好吃，醋椒鱼的家常做法？
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主料鲫鱼500克 辅料油适量料酒适量生姜片适量葱适量黑胡椒粉适量米醋适量香菜适量高汤适量
步骤
醋椒鱼的做法步骤11.鲫鱼洗净后在鱼背上切花刀
醋椒鱼的做法步骤22.准备葱段和姜丝
醋椒鱼的做法步骤33.香菜和葱花
醋椒鱼的做法步骤44.熬好的骨头汤
醋椒鱼的做法步骤55.黑胡椒粉和米醋
醋椒鱼的做法步骤66.热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起
醋椒鱼的做法步骤77.洗锅后，重新加入适量油，油温5分热加入葱和姜丝爆香后倒入高汤
醋椒鱼的做法步骤88.加入煎至好的鱼，加入适量料酒去腥后盖上大火烧煮鱼肉熟
醋椒鱼的做法步骤99.之后打开加入黑胡椒粉
醋椒鱼的做法步骤1010.先把鱼盛入碗中
醋椒鱼的做法步骤1111.再把汤汁中的葱和姜丝捞起
醋椒鱼的做法步骤1212.加入米醋后熄火
醋椒鱼的做法步骤1313.鱼上撒上姜丝 ， 葱花，香菜末 ， 把鱼汤倒入，上桌
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大家好，我是美食 小智 ， 很高兴为你解答这个问题，金椒鱼怎么做好吃？我推荐-- 金椒鱼锅
金椒鱼锅是香辣的口味有点类似与干锅 。口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以消除金椒鱼或者草青的土腥味 。总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮金椒鱼来得油腻，油汤收干后食材更加入味些 ， 另外金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次 。但金椒鱼锅吃下来要比水煮金椒鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度 。
香辣金椒鱼的做法
1
先把鱼收拾干净备用
2
葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3
把鱼片好
4
泡好的木耳粉丝适量
5
葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6
之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7
浇汁之后
8
撒上葱花 就可以吃了
小贴士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的 。
很感谢大家阅读我的文章，我的这个号是专注于 美食 的分享 ， 每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢我的分享 ， 希望我的回答对你有帮助，谢谢了 。
材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料 。
做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后 ， 把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可 。
特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻 。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制 ， 不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用 。
首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许） 。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎 ， 芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用 。还有就是可以根据个人口味放一些菜 。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量 ， 油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水 ， 放水就不好吃了，下盐 ， 鸡精 。起锅时铺在盆子底部 。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好 。炸好后铺上菜的上面 ， 这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻 。
主料:金椒鱼1000g
辅料：油10ml 盐7g 干辣椒10g 细香葱5g 大蒜5g 花椒5g 木耳50g 粉丝10g
步骤：
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后，撒上葱花 就可以吃了 。
小贴士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
【烧椒鱼怎么做好吃】 金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花 就可以吃了
大家好，我是 美食 爱好者 。金辣椒鱼干锅在餐饮市场上享有较高的声誉 ， 其营养成分特别高 。它给消费者带来了特别美味的消费体验 。让我们一起讨论一下金椒鱼干锅的做法：
原料：500g草鱼 ， 1茶匙孜然粉，1茶匙胡椒粉，1茶匙生姜，1茶匙盐，4瓣大蒜，1汤匙豆沙，1茶匙糖，15克干辣椒，2汤匙酱油，2芹菜，15辣椒粉1克，大葱1颗，辣椒5粒，五茶粉1茶匙，干淀粉30克，白酒1茶匙，料酒1汤匙
步骤：
1.首先将草鱼切成薄片，然后将腹部切成长条 ， 沿着骨头切开，然后切其他部位 。如果是脆鱼，可以切薄一点 。味道更具Q弹性，并且不那么脆，然后用料酒，盐，酱油，味精，姜丝和大蒜切碎腌制半小时，然后加入蛋清 。
2.将水倒入锅中，加入汤料，洋葱，姜和大蒜，添加生酱油的基料，调整口味并添加咸鸡精等，并捞起一些不必要的基料和所有配菜 。等待其他小菜煮熟 。沥干所有配菜后，将它们放在盘中 。开一个锅下油，把腌制的鱼进行油炸，变白后，捞起 。
3.在菜中的鱼上撒上切丁的辣椒，胡椒，小胡椒，大蒜，姜，葱和切碎的香菜
4.将熬好的油倒入在锅中，也可以直接用麻油 ， 油温将近70度，加上豆瓣酱，胡椒粉，胡椒粉，月桂油叶子，肉桂等到有香为止 。之后，将底料和油分开，然后将其直接倒在鱼片上 。美味的金椒鱼就做好了 。
此外，金椒鱼锅中的食材更加丰富，增添了风味和口感 。
你好我是强子，很高兴回答这个问题，希望这个回答可以帮到你，下面是金椒鱼的家常做法：
这道菜麻辣味浓，是道下酒的好菜 。
烹饪时间30分钟口味类型咸鲜难度级别中级
用料草鱼一个
白菜或豆芽适量
花椒适量
辣椒
适量
做法
鱼去骨
1.鱼去骨
鱼肉片成片，码盐胡椒料酒 。
2.鱼肉片成片，码盐胡椒料酒 。
鱼骨斩?。?码盐胡椒料酒 。
3.鱼骨斩?。胙魏妨暇?。
菜码盐
4.菜码盐
鱼骨汆水垫底 。
5.鱼骨汆水垫底 。
放入菜、鱼片 。
6.放入菜、鱼片 。
上面放入花椒辣椒
7.上面放入花椒辣椒
锅内烧油，油温稍高点 。
8.锅内烧油，油温稍高点 。
最后淋在上面即成 。
9.最后淋在上面即成 。
1首先将买来的草鱼宰杀，对半切开，剔除草鱼的骨头 。并将鱼切成片状 ， 备用 。
2在切好的鱼片 ， 放入食盐、花椒、寂静等调味品进行腌渍 。一般腌渍时间为半小时，使鱼片充分入味 。
3在锅里放适量油，加入菜品、干辣椒、蒜等进行炒制，并放入少许食盐 。起锅，并把锅洗净 。
4下油（比平常炒菜略多），并把锅烧热，将腌渍好的鱼块放入锅中 。把鱼片充分炸熟，到外边金黄为止 。
5将炸好的鱼块起锅盛到盘子里面，并将制作好的菜品浇在鱼上 。之后 ， 在最上面撒上葱、香菜等等 。这样美味的金椒鱼就做好了 。
参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花 就可以吃了
食材
新鲜草鱼 一条
干红辣椒 50-100g
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
首先将买来的草鱼宰杀，对半切开，剔除草鱼的骨头 。并将鱼切成片状，备用 。
在切好的鱼片，放入食盐、花椒、寂静等调味品进行腌渍 。一般腌渍时间为半小时，使鱼片充分入味 。
在锅里放适量油 ， 加入菜品、干辣椒、蒜等进行炒制，并放入少许食盐 。起锅，并把锅洗净 。
下油（比平常炒菜略多），并把锅烧热，将腌渍好的鱼块放入锅中 。把鱼片充分炸熟，到外边金黄为止 。
将炸好的鱼块起锅盛到盘子里面，并将制作好的菜品浇在鱼上 。之后，在最上面撒上葱、香菜等等 。这样美味的金椒鱼就做好了
菜品炒制时间不宜过长，以防辣椒发黑 。
炸鱼片油多一点点，以防鱼在炸的过程中粘锅 。
四川口味 ， 应该是水煮鱼片，麻辣味比较好
###其它资料参考###主料
花鲢鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
白酒
适量
青椒
1个
红椒
1个
步骤
1.鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味 。
2.把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时 。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小?。薪馇兴?。
4.炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味 。
5.放入青红椒翻炒翻炒 。
6.放入半碗水者沸，放入少许料酒和三匙的蒸鱼豉油 。
7.放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟 。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用 。
###其它资料参考###主料
鲫鱼
400g
余干辣椒
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.鲫鱼一条~~8两左右 洗干净
2.切成五段...
3.然后再切开~~~备用
4.余干辣椒拍瘪~~
5.在锅 里炒熟...撒点盐.
6.剁碎~备用
7.成品
8.锅烧热~~将鱼煎至两面金黄色
9.反面煎~~~放姜下去
10.然后将剁碎的泡辣椒放下去~~~~
11.烹点料酒下去~~加冷水！~烧个3分钟左右~起锅的时候放少许鸡精调味
12.装盘上桌了
小贴士
温馨提示：
一：爆辣椒指的是用辣椒在锅里干炒炒熟加点盐，然后剁碎
二：煎鱼的时候很多人会粘锅，先将锅烧热后撒点盐就不会粘了
三：烧鱼的时候一定用冷水 ， 烧的不会有腥味，而且一次加足水，勿中途加水
###其它资料参考###参考做法：香辣金椒鱼
食材
主料
金椒鱼
1000g
辅料
油
10ml
盐
7g
干辣椒
10g
细香葱
5g
大蒜
5g
花椒
5g
木耳
50g
粉丝
10g
步骤
1.先把鱼收拾干净备用
2.葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用
3.把鱼片好
4.泡好的木耳粉丝适量
5.葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块
6.之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以
7.浇汁之后
8.撒上葱花 就可以吃了
小贴士
主要是火候的掌握 干辣椒生姜片花椒一定要爆炒的
###其它资料参考###用料
新鲜鱼
蒜
姜
葱
青椒
青椒水煮鱼的做法
鱼处理好切成一段一段 ， 用料酒和盐腌半个小时左右 。
待油热之后，放入蒜、姜、葱段炒香 。
放入青椒，慢炒一下
把腌好的鱼放入锅中，加水，没过鱼即可 。
大火煮沸后，再煮5钟 ， 加适量的盐 ， 鸡精 ， 蚝油，蒸鱼豉油依照个人喜好加 。
小贴士
1、放料酒可以去腥味，先用盐腌一下，再煮的时候就不会太碎 。
2、调味料量不用放太多，保持鱼的鲜味 。
3、用新鲜鱼，煮出来的鱼汤才好喝
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