老白茶和新白茶的区别方法？
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近几年非常流行喝老白茶，那么新白茶和老白茶到底有什么区别呢？
首先，外形及茶的香气不同 。新白茶一般是指当年的明前春茶，茶叶呈褐绿色或灰绿色，且满布白毫 。所以好的白茶一定会带着毫香，而且还会夹杂着清甜香以及茶青的味道；老白茶整体看起来呈黑褐色 ， 略显暗淡，但依然可以从茶叶上辨别出些许白毫，而且可以闻到阵阵陈年的幽香 ， 毫香浓重但不浑浊 。
其次，茶汤的颜色和滋味不同 。新白茶毫香明显，滋味鲜爽，口感较为清淡，而且有茶青味，清新宜人；老白茶的茶汤颜色更深、呈琥珀色 。香气清幽略带毫香 ， 头泡带有淡淡的中药味，有明显的枣香，口感醇厚 。
第三 ， 茶的耐泡程度不同 。新白茶可以根据个人习惯冲泡，一般可以冲泡六泡左右；老白茶是非常耐泡的，在普通泡法下可达十几余泡 ， 而且到后面仍然滋味尚佳 。老白茶还可以用来煮饮，风味独特 。
另外，老白茶应经过漫长氧化 ， 茶性较新白茶柔和，且被认为退热、祛暑、解毒、杀菌效果更佳 。
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新白茶和老白茶区别：新白茶外形呈褐绿色，条索紧致 ， 富于活力，而老白茶整体感官黑褐暗淡，条索轻脆利落；新白茶存放时间短呈新鲜感，香气外露，老白茶存放时间长 ， 显陈旧感，香气在冲泡后显露；新白茶汤色汤色黄亮，老白茶汤色呈深黄色以及红色 。
新白茶和老白茶区别：
1.外观区别
从外观上区别 ， 老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅 ， 陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等 。
新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布 ， 特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
2.储放时间不同
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻?。?但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里 ， 流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高 。
一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得 。
在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。
3.茶色不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中 ， 接着就是闻香品茗了 。
老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽 ， 带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。
老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
4.耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品 。
###其它资料参考###白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。其传统产地是福建省的福鼎市和政和县 。白茶的鲜叶要求“三白” ， 即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。其传统产地是福建省的福鼎市和政和县 。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶 。
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉) 。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉 。
在同一年采摘的白茶当中 ， 春茶尤其是茶树过冬后第一次采摘下来的单芽品质最好，也最为珍贵 。这种品质的白茶称为“白毫银针” 。
都说白茶是越陈越好 ， 市面上有很多新白茶充当老白茶卖 。那如何辨别老白茶和新白茶呢？
1、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年 ， 如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里 ， 流传着一句话叫“一年茶 ， 三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高 。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得 。
在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。
2、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等 。
茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道 。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了 。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人 。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深 。
4、茶叶的耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品 。
###其它资料参考###
刚接触白茶圈的茶友，都会自然而然产生许多疑问，什么是是新白茶，生命又是老白茶？新白茶和老白茶究竟要怎么区分？今天我们就来一一解答这些问题 。首先我们先来看新白茶和老白茶的定义 。约定俗成来说，当年采摘下来并制作加工，且存放时间不足一年的成品白茶，就称为新白茶 。而存放时间超过三年的成品白茶，则称为老白茶 。那他们的区别在哪呢？我们往下继续看 。
新白茶和老白茶的区别之一在于它们储存时间的不同 。一年茶 ， 三年药，七年宝 。通常情况下 ， 白茶存储的时间越久，滋味越醇熟，香气也愈加浓厚 。存放超过了三年的白茶就可以被称之为老白茶了 。在这三年之中，茶叶内部的物质不断陈化，积攒着力量 。
新白茶和老白茶的区别二在于它俩的外观长相不同 。新白茶由于采摘到制成再到存放的这段时间并不久，还带着青春活力的感觉 。就比如刚出的白毫银针 ， 白银似雪的白毫 ， 光泽有质感，里面紧紧地包裹着嫩绿色的芽身，满是生气 。而老白毫银针，白毫依旧在，但芽身的颜色略显深沉 ， 颇有几分老叟钓鱼，心态平稳的感觉 。区别三则在于新白茶和老白茶间不同的香气和不同的滋味 。新白茶的香气更多的表现为活力的、清新的 。就拿新春寿眉来说，会带有明显的毫香，分外浓郁，还留存有淡淡的清新花香 。老白茶的香气就稍显醇熟了，带着沉稳的草药香，散着浓淡适宜的陈香 。尤其是品质好的老寿眉饼，还有一丝珍贵的枣香 。新白茶的滋味鲜爽柔和 ， 嘬一口，带着一丝凉意，如山间清泉般飒爽甘甜 。就拿当年的白毫银针为例，口感清爽，浆感十足，顺势入喉 ， 回甘无穷 。老白茶的滋味更是柔和度不减反加，更加醇，更加温润，茶汤稠滑 ， 醇和，恰似一位温文尔雅，学富五车的公子 。
###其它资料参考###明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼 。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶 。
明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳 。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强 ， 叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮 ， 茸毫多 ， 色泽绿，紫芽少 。
明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富 。但由于清明前 ， 茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少 ， 所以明前茶便更珍贵了 。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
至于茶叶价格不同 ， 众所周知，物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，但也不能说明前茶一定比雨前茶好 。
###其它资料参考###白茶是中国茶类中的珍品名茶，它是我国茶类中的非常独特珍品之一 。那么中国白茶都有哪些呢？以下是我为大家整理推荐关于白茶的种类分析及其功效，希望对大家有所帮助 。
白茶的分类方法
白茶原产地主要分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地 ， 是福建特有的茶类之一，其中约60%产量产自于福鼎 。白茶制造历史已有200年，由福鼎首创，进而传到水吉 ， 最后传到政和 。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、内质清甜爽口的独特品质 。
白茶外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，是人们送礼、自品、保健的茶中佳品 。
白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫“大白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”，采自菜茶茶树的称为“小白” 。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为“银针”(也称为白毫银针)将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为“白牡丹” 。
白茶的种类分析
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被 ， 银装素裹 ， 熠熠闪光 ， 令人赏心悦目 。
白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县 ， 现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高 ， 成品味鲜、香清、汤厚 。宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道：“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余 。”这些良种的大白茶便是制造白毫银针的必要基础 。
2、太姥银针
太姥银针芽针肥壮、满披白毫、毫香幽显，世博十大名茶美誉, 她精选蕴育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)的明前单芽，只采新梢肥壮饱满之单芽，长度达2.7CM以上，每百克单芽数不多于3200枚，经自然萎凋、烘培干燥特殊白茶工艺精心历炼制作而成 ， 因仅采春茶头一两轮银针用于制作太姥银针，因此产量非常有限 ， 极其珍罕，太姥银针是2010年上海世博十大名茶及联合国馆专用茶美誉，天毫茶业是上海世博会特许商品供应商，其出品的太姥银针获得2010上海国际茶博会【特别金奖】更显得品质出众 。
3、新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成 。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低 。
白茶的功效与作用
白茶的功效与作用1、降血压
由于加工工艺简单，白茶较多地保留了鲜叶中的茶多酚，同时含有丰富的维生素C和维生素P 。茶多酚能促进维生素C的吸收 。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力 。茶中所含的茶碱类物质能扩张血管，使血液流通 ， 有利于降低血压 。
白茶的功效与作用2、降血脂
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对降血脂预防脑血管病具有显著作用 。
白茶的功效与作用3、降血糖
饮白茶还能医治糖尿病 。日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有疗效 。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效 。我国泉州市人民医院用“宋茶”(7～10年以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率达70% 。在白茶产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中，发现有71%的病人，在饮用半年以上白茶后 ， 其高血糖病症消失 。
对于白茶降血糖的机理，国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病 。
白茶的功效与作用4、抗肿瘤
美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经过多年的研究表明，白茶中含有一种新的抗癌物质，能不断抑制缩小肝癌的肿块，提高免疫力功能 。2005年在旧金山召开的美国化学学会学术会议上，美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶比其它种茶类抗突变更有效 ， 理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力 。在预防大鼠结肠癌的试验中 ， 也发现白茶有比较理想的预防癌变发生的能力 。
白茶的功效与作用5、提高免疫力
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道 ， 哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍 。
福建农林大学在以四氯化碳肝损伤小老鼠为研究对象的动物实验中，发现白茶能显著降低小老鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5% 。
白茶的功效与作用6、抗氧化、抗衰老
目前国外的不少研究发现，白茶具有较强的抗氧化、抗衰老能力 。主要机理是因为白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质，同时自由基含量低 。白茶中自由基含量比其他茶类的要低，而多余的自由基正是人体衰老、病变的重要原因，其他茶类的自由基含量是白毫银针的1.6～14.3倍 。
###其它资料参考###安吉白茶价格大概是800元/斤—1200元/斤左右 。
其实采摘品质、生长情况、加工方式等都能影响到安吉白茶的品质，而且安吉白茶每年的开采时间不定，如果按照“明前”“明后”来区分品质，很显然是不科学的 。由于今年前期低温雨水天气导致安吉白茶长势缓慢，也因此提升了安吉白茶的品质，去年普通安吉白茶前期均价只有800元/斤左右，而今年却达到1200元/斤左右 。
扩展资料：
安吉白茶选购技巧
1、每年安吉白茶大约在3月末4月初的时候采摘上市，提前上市的白茶不要轻易购买 。
2、茶友们去茶叶店购买试喝时，如安吉白茶冲泡后，叶片不白、没有清香、品尝后没有甜味的白茶要么是劣质白茶或陈茶 ， 要么属于非原产地白茶 。
3、安吉白茶喝的健康，是一种享受 。如有幸到安吉白茶原产地安吉县 ， 建议去茶农手里购买散装白茶，更能了解安吉白茶的一些有趣的知识 。
4、不要一味追求明前安吉白茶，明前安吉白茶产量少 ， 价格高，消费者要根据自己的经济能力购买 。
###其它资料参考### 春天来了，买茶的人也是趁着春天这个季节去买茶 ， 那么我们在买茶的时候都知道茶怎么分明前吗 ， 如何区分雨前茶、头采、头春呢，你分清楚了吗，一起来看看吧~
茶怎么分明前 如何区分雨前茶、头采、头春等
春茶
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶 。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶 。通常在5月底前采制而成 。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中 ， 雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。
头采茶
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘 。所以说 ， 头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多 。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶 ， 品质却不一定是头春里最好的 ， 大可不必盲目地追求头采茶 。
头春茶
第一波春天采摘的`茶叶 ， 只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶 。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质 。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样 。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，贵州2月中下旬部分开始采摘 ， 温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘 。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚 。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶 。茶树经过了一个冬天的休养 ， 本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶 ， 贵如金”之说 。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
【白茶明前明后怎么区分】 需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念 ， 只对江浙皖这一带的茶区最有意义 。南边像云南 ， 北边如山东，都不会有明前、雨前的概念 。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了 。
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