梅菜扣肉饼太干了怎么办?1、事先用温水活一块软硬适中的面团 ， 不用发酵 ， 醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎 ， 越碎越好 。
2、面团揪成面剂子 ， 大小要看烙饼的锅 ， 锅子不大 ， 剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大 ， 将面剂子稍微压扁 ， 包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉 。
【梅菜扣肉饼太干了怎么办】 3、将面皮封口 ， 不用那个像包包子那么仔细 ， 随便捏严实了就行 ， 将包入馅的面皮压扁 ， 小心的用擀面杖擀薄 ， 尽量擀得薄一些 ， 越薄越好 ， 会有一点馅露出来也不要紧 。
4、平底锅不放油 ， 用很小的火干烙 ， 注意勤翻面 ， 烙到两面都有一些鼓起的焦黄 ， 饼熟就可以拿出 。如果擀得够薄 ， 这个过程会很快 。
五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量 。
步骤：
猪肉剁成馅儿 ， 梅干菜泡过水之后拧干剁碎 ， 猪肉梅干菜拌在一起 ， 加适量盐、料酒、生抽 ， 少许糖 ， 滴两三滴油拌匀 。
面粉加水和成面团 。面团分成等份 ， 包入馅儿 。
用擀面杖擀薄一点 。
锅中刷上一层油 。饼放入煎至金黄略焦即可 。
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