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踅面怎么做 汆面怎么做

生活百科

1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖 。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味 。给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多 。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状 。这样搅拌做出来的踅面才有筋性 。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好 。
2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热 。
3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀 。
4、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中 。
【踅面怎么做 汆面怎么做】5、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦 。虽然荞面做的踅面看起来很黑，相貌不好，但是吃起来却是可口的不得了 。

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