1、煮蟹法
洗净蟹后 ， 置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
2、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两 ， 辣椒、槐盐 。
(1)先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
(2)起油锅 ， 将蟹炸至金黄色 ， 捞起备用 。
(3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色 ， 捞起备用 。
(4)把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐盐拌匀即可 。
3、豉汁蟹
材料：蟹一只 ， 豆豉半两至一两 ， 红辣椒2两 ， 蒜饵2两 ， 奶油2钱 ， 蚝油 ， 糖 ， 鸡精粉适量 。
(1)把蟹处理干净 ， 切成六块 。
(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
【螃蟹怎么烧好吃简单又好吃 螃蟹怎么烧才好吃】(3)把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
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