1、首先来制作料水 。把料水中的食材全部放进锅里 ， 大火煮开后转成最小火 ， 盖上盖子 ， 焖煮5分钟 。过滤掉调料渣 ， 剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了 。可别小瞧了这一碗料水 ， 这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝” 。
2、等待料水晾凉期间 ， 可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了 。准备500克羊肉馅 ， 取出180克左右的料水 ， 少量多次地加入到羊肉馅中 ， 要注意不能一次全部加进去 。边倒边顺着一个方向搅拌 ， 顺时针逆时针都可以 ， 只要不是来回搅拌就行 。等到肉馅把料水吃进去再加一部分 ， 慢慢添加不要心急 。
3、用2双筷子搅拌 ， 不费力 。料水也不要加太多 ， 一定要少量多次地加 ， 全部料水加完后就是图中的状态 。
4、现在再开始把所有的调味料加进去 ， 2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖 ， 还是要顺着刚才的方向继续搅拌 。加入一点白糖的目的 ， 不是为了增加甜味 ， 而是让羊肉馅更鲜美 ， 因为白糖有提鲜的作用 。
5、现在可以加入切碎的大葱末和姜末了 ， 再把香油淋在葱花、姜末上面 ， 先把香油和葱姜末拌匀后 ， 再和羊肉馅混合搅拌在一起 。这样调制的羊肉馅 ， 羊肉的腥膻味完全去除了 ， 只有鲜香 。
【羊肉馅饺子怎么调馅好吃 羊肉馅饺子怎么调馅】6、羊肉饺子馅就调好了 ， 这样的饺子馅 ， 无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼 ， 都是非常鲜美的 。包饺子闻着香吃着更香 ， 肉馅软嫩 ， 饺子鲜香 ， 一咬一个肉丸子 ， 饺子抱团儿又爆汁儿 。
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